故鄉(xiāng)的美食作文600字
我的家鄉(xiāng)位于浙江寧波，寧波靠近東海，所以海產(chǎn)豐富。在眾多的海鮮中，我最喜歡的海鮮冷菜是紅膏嗆蟹。而這道菜，也是寧波菜中最具代表性的菜之一。
傳聞紅膏嗆蟹原來是一道船菜。伴隨著呼呼西北風(fēng)，母梭子蟹開始凝膏，到了農(nóng)歷12月，紅膏幾乎占據(jù)了整個(gè)蟹殼。有一年，漁民們把捕撈上來的螃蟹，按慣例都倒在船倉里，一次意外的風(fēng)浪，海水倒灌進(jìn)船倉。等大家忙乎完，蟹已經(jīng)被海水浸泡數(shù)小時(shí)，漁民們意外發(fā)現(xiàn)，被海水洗禮后的紅膏蟹，味道非常鮮美，原汁原味。
經(jīng)過多年的傳承，做這道菜也越來越講究。我家繼承舟山阿太的做法，把活的梭子蟹放入冰箱速凍后，放入二斤水一斤鹽配比的鹵水中，然后滴上點(diǎn)燒酒，浸泡時(shí)間則要根據(jù)個(gè)人的口味。我家一般10小時(shí)后取出，然后放入冰箱速凍。阿太說過，腌咸蟹，時(shí)間太短，入味不進(jìn)，蟹味太淡。泡太久，又會太咸，不鮮美。經(jīng)過多次腌制后，我們發(fā)現(xiàn)這種方法最符合我們家的口味。
農(nóng)歷過年，寧波人的年夜飯中，總是少不了這道菜。將腌制好的紅膏蟹，橫刀切開，一股咸香味撲鼻而來，果凍狀的蟹肉和蟹黃油亮而又光澤。那紅的發(fā)亮，晶瑩剔透的紅膏，仿佛是一塊紅寶石，鑲嵌在切開的蟹塊中，格外誘人。媽媽見我饞嘴，連忙將一塊大紅膏蟹塞入我口中，我一陣連啄帶咬，滿嘴都是咸蟹鮮香味道，吸入口中的蟹黃入口即化，十分鮮美。那種獨(dú)特的鮮味，讓人回味無窮，久久回蕩在口中，令人欲罷不能。
紅膏咸蟹，既是美味，也是我的回憶。每當(dāng)品嘗到這道美味，就會讓我想起過年的味道，想起舟山阿太……