我家的特色菜
夏天到了，炎熱的天氣使人們對(duì)油膩的食物望而卻步。但是，健康的身體還需要食物每日的營(yíng)養(yǎng)供給。我給大家介紹一道我家常吃的特色菜--翡翠玉片菜。這道菜淡而不寡，油而不膩，夏季人們胃口不佳，這道菜既可以消暑，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
先選取五斤重的西瓜，挖去內(nèi)瓤，再把西瓜皮外表一層薄薄的硬皮去掉，只取西瓜皮肉，把它沖洗干凈，且成三厘米長(zhǎng)，一厘米寬的長(zhǎng)條。你看，這青光透明的瓜塊是不是一個(gè)小小的翡翠？哈，這肉片就是玉片啦！接著把豬肉切成薄薄的肉片，最后再把姜切成姜末，把蔥切成蔥斷。
把鍋洗凈，放在灶上，然后倒上一湯匙油.燒熱以后，放入準(zhǔn)備好的花椒大茴，炸一會(huì)，再把切好的姜末蔥斷放入由中，炸成油黃色。接著把肉片放入油中，肉片從鮮紅色逐步變成乳白色。這時(shí)，肉已經(jīng)有九成熟了，在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)候，把西瓜皮放入油中，再加入少量的水，蓋上鍋蓋，等五分鐘后，熄滅火，然后打開蓋，放入少量的味精，來(lái)回?cái)噭?dòng)幾下，讓味精充分地溶解，然后裝入盤內(nèi)。
每次爸爸得意地把他獨(dú)創(chuàng)的翡翠玉片菜端上桌的時(shí)候，清香便溢滿整個(gè)餐廳。白色的湯盤內(nèi)，一條條碧綠清亮的瓜條，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，如同一個(gè)個(gè)小翡翠。乳白色的肉片時(shí)起時(shí)落,宛如一片片薄薄的玉片。我常常迫不及待地伸出筷子品嘗，西瓜條清爽嫩甜，肉片滑爽清香，真是好吃極了。
爸爸對(duì)我說(shuō)：“西瓜皮在中藥中又叫'青衣'，有清膽,消毒,利尿,消暑等作用,肉片又提供一定的蛋白質(zhì)，所以這道菜既有藥用價(jià)值，又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是夏天里的一道好菜。而且這道菜把人們平時(shí)當(dāng)作垃圾的西瓜皮做成了菜的主料，既經(jīng)濟(jì)又好吃，豈不是兩全其美了？”我點(diǎn)點(diǎn)頭。
西瓜皮還可以做成許多菜。如果你想知道怎么做，就請(qǐng)到我家來(lái)做客，可別忘了手里還得提個(gè)大西瓜哦。