寫手工掛面的作文400字
【舌尖上的美味——手工掛面】
李宜杰
北方人大多愛吃面，我也不例外，尤其是手工掛面。這次游學(xué)之前，我把制作掛面的視頻看了不止三遍。呵呵，看著看著，我的口水就像瀑布一樣飛流直下，看著真是太美味了！
手工掛面雖然好吃，但做起來可是很不容易的。聽做手工掛面的老師傅講，今天他是凌晨四點(diǎn)就起床和面的。選擇原材料很重要，要上等的高山小麥磨成的面粉，再加上適量的鹽和在一起。和好的面就放在專門做掛面的窖里進(jìn)行醒面。七點(diǎn)左右開始掛面。先把醒好的面搓成條，并且搭好三腳梯和專門做掛面的工具。這些步驟需要兩個(gè)人，一個(gè)人在廚房里搓面，一個(gè)人站在三角梯上掛面。掛面時(shí)，先用小棍把面卷一下，拉長，再拿一根小棍卷起來，左右壓，掛上小鐵棍等面壓到最底。這樣就做好了一根掛面。掛好的面一根根像頭發(fā)一樣細(xì)，真是好手藝！
看著這些瀑布一樣的面，我垂涎三尺，如果配上西紅柿炒雞蛋，再來兩瓣大蒜，哈哈，舌尖上的美味！我手疾眼快，先買三把再說！
一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。一根根掛面浸透著人們的辛勤勞動(dòng)，我們要珍惜糧食，千萬不要浪費(fèi)哦！
【手工掛面】
李一坤
一說掛面，我就想起好吃的酸湯面。今天來到靈芝坡，有幸見到如此這么那么多的純手工掛面。
來到靈寶寶鑫科技，芳芳老師又說不讓亂動(dòng)別人的機(jī)器，真以為是什么高科技機(jī)器呢！可是轉(zhuǎn)念一想，走這么小的道，這么小的村莊，這能有大機(jī)器嗎？可是一看，這也不錯(cuò)呀，這村里人，手藝好呀，做的掛面，準(zhǔn)好吃。這機(jī)器沒了，看啥呀？看掛面。
手工掛面有什么好看的，超市里面到處都是。那包裝袋上寫著手工，可不是真手工。你看人家爺爺，從山上摘的超級好的小麥，做一鍋那是一鍋香。拉出200多米長的面，聞著都香。
那掛面怎么做？自己看：先把一根面扯老長，再往下拽。不怕面斷？當(dāng)然怕，可是人家手藝好呀，那做出來的掛面可不是吹的。拉到一定程度，還得把中間黏起來的面給它分開，就這，都得費(fèi)好大功夫。下面還墜一個(gè)鐵墜子，干什么？把面拉長。這把面拉長，用墜子干什么？面的重量當(dāng)然變長就挨到地上了。
在小麥的飄香里，同學(xué)們都陶醉了，這掛面，真不是吹的！
【掛面之道】
衛(wèi)書赫
中國有一道美食，吸引著外國人，每年有成千上萬的外國人來中國學(xué)習(xí)，其門店已經(jīng)遍布世界，它的制作材料之一就有掛面，它就是龍須面。
對于掛面一定不會(huì)陌生，長壽面，龍須面等都是用掛面做成，傳統(tǒng)的手工掛面更加好吃，可是做掛面的過程可不是那么簡單的。
制作掛面選用的小麥必須是上等高山小麥，經(jīng)過很多的步驟，才能制成掛面，光是發(fā)酵一個(gè)晚上時(shí)間，早上四點(diǎn)起來，還要再忙活一陣。
曬掛面的過程，首先要把面拉長，兩根細(xì)竹竿在中間輕輕把面撐開，從下往上看去，就像一片絲網(wǎng)，掛面已經(jīng)拉長了，長長的面從架子上垂了下來，面隨著微風(fēng)輕輕的擺動(dòng)，雖然很細(xì)，卻又堅(jiān)韌。
掛面也是可以生吃的，只不過有一些咸，味道也還可以，曬干的掛面用特殊的木尺量出長度切成一段一段的，最后進(jìn)行包裝，掛面就可以裝箱上市了。
成品的掛面有的中間是空心的，這才是正宗的�？招拿妫止烀嫫毡榘l(fā)黃，吃起來，才是最美味的。
我喜歡吃掛面，特別是龍須面，掛面也是中國的老傳統(tǒng)，養(yǎng)育了一代又一代的人，不管身在海外，吃上一碗掛面，就像又回到了家鄉(xiāng)。
【掛面的制作參觀記】
席朝昱
今天我們的游學(xué)活動(dòng)是：去閆謝村第7組李爺爺家里看手工掛面的制作。
在喬老師的帶領(lǐng)下，我們步行了一個(gè)多小時(shí)就到達(dá)了李爺爺?shù)募�，我搶先一步進(jìn)到了李爺爺?shù)募依�，映入眼簾的是一排排足有三米高的掛面，整齊地懸掛在高高的木樁上，像一條條白色的絲線。李爺爺正在制作掛面，只見他從家人手中接過掛面，掛在高高的架子上，再用一根木棍把掛面從中間分開，然后均勻的用力往下拉，掛面竟一根也沒斷，太神奇了吧！這時(shí)我又看見老爺爺用磚把拉得快到底的掛面壓住，這是干什么呢？原來掛面彈性大，不壓的話它就會(huì)回彈，壓磚可以使掛面拉長且不會(huì)回彈，這回我又漲知識了。
等所有掛面掛完后，李爺爺又給我們講解了掛面的制作流程，原來制作掛面要在前一天晚上就要先活面，再把面措成一團(tuán)，進(jìn)行第一次醒面，醒完后再把面搓成條，放在一個(gè)大盆子里盤成圓形，再讓它醒上一個(gè)多小時(shí)，最后把面套在模具上，再醒，三個(gè)多小時(shí)后就可以拉面了。以前只知道掛面好吃，沒想到工藝這么復(fù)雜。原來好吃的東西都是來之不易的。
通過今天的活動(dòng)，我對面食文化有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)激起了我這個(gè)吃貨對美食文化的探究興趣。真是不虛此行�。�
【掛面之旅】
蔡展杰
說起面，北方人一定不陌生，因?yàn)楸狈饺说闹魇尘褪敲�，面的種類繁多，有刀削面，龍須面，手工面，拉面等等，今天我就來介紹一下掛面。
我們?nèi)ラZ謝村七組李爺爺家里去看李爺爺制作掛面，先是凌晨四點(diǎn)把面和好，然后發(fā)酵四個(gè)小時(shí)，把幾厘米長的面，做成了三米高，像我這樣的小吃貨，吃兩三根就可以了，但李爺爺告訴我們：“這一圈兒，就是一根。”大概是有1200圈，我居然還要吃兩三根，估計(jì)吃完肚子已經(jīng)被撐破了，李爺爺還告訴我們：“制作掛面必須是優(yōu)質(zhì)小麥，不然做出來的掛面不好吃”。
看完了李爺爺家的掛面，我們又上別人家去看掛面，這家人又比李爺爺家的高上一點(diǎn)兒，大概有三米幾，真是高手自在民間啊，有人還去爺爺家買了幾捆掛面，一捆塊三塊錢，要不是我今天沒有帶錢，我早都買好幾根了。
我喜歡吃掛面，它是我們北方人有一種家的感覺。
【掛面】
張佩琦
中國美食是世界上獨(dú)一無二的，光面食就有千百種，空心掛面是靈寶人的最愛！
靈寶做手工掛面最集中的村莊是閆謝村，很多村民以做掛面為營生。今天我們要去參觀閆謝村做掛面最好的人家，李爺爺家。
一進(jìn)到院子里，映入眼簾的是一簾簾的潔白如玉的掛面。好神奇呀！它是怎么做成這樣的？喬老師就給我們滔滔不絕地講起了制作掛面的過程。先用上等的小麥面粉和面，再盤面、醒面，經(jīng)過反復(fù)多次揉、搓、醒，最后一道工序就是——拉面。阿姨先把掛面遞給爺爺，爺爺再把面掛好。用撐面桿從面中間精準(zhǔn)分開，防止粘連，再用重物固定。經(jīng)過不斷拉扯，掛面才能被拉到三米長短，根根如絲。這是制面的最后一步，銀絲傾灑，接受陽光和空氣的最后塑造，加上包裝，然后就成了成品掛面。
掛面是我們中華民族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，希望這道工藝能夠傳承下去。