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酒店餐飲主管工作職責(zé)

發(fā)布時間:2023-04-10

酒店餐飲主管工作職責(zé)(通用5篇)

酒店餐飲主管工作職責(zé) 篇1

  1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作 ,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度,負(fù)責(zé)成本管控。

  2、根據(jù)實際經(jīng)營情況制定餐飲部年度 、月度經(jīng)營、管理計劃。

  3、參加酒店會議,主持部門會議,落實酒店會議相關(guān)事項,了解部門工作情況,安排并檢查部門工作。

  4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作 ,帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度 。

  5、積極落實酒店下達(dá)的各項工作 ,帶領(lǐng)部門員工完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo) ,努力提高餐廳營業(yè)收入。

  6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制 ,每月推出新菜品,提高客戶滿意度。

  7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作,對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理,指導(dǎo)增收節(jié)支。

  8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理 ,抓好成本核算、節(jié)能控制降低費用,增加利潤。

  9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作 ,確保工作的順利進(jìn)行。

  10、加強現(xiàn)場監(jiān)督,堅持一線檢查和管理,每日巡視餐廳和廚房運營狀況 ,檢查下屬及員工的工作情況和餐廳

  的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題 。

  11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng) 、維修、衛(wèi)生等工作。

  12、監(jiān)督衛(wèi)生工作,包括員工個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。

  13、發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系,親自督導(dǎo)或參與重要接待活動 ;征求賓客意見和建議,處理客人投訴;監(jiān)督建

  立并完善客戶檔案。

  14、負(fù)責(zé)部門的考勤、績效考核和評估工作。

  15、組織開展部門培訓(xùn)活動,做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作 ,包括梯隊人才搭建等。

  完成上級交辦的其它工作。

酒店餐飲主管工作職責(zé) 篇2

  1、按照經(jīng)理安排認(rèn)真做餐廳服務(wù)工作,有相關(guān)工作經(jīng)驗

  2、主動、熱情、為客人提供較佳服務(wù),

  3、服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

酒店餐飲主管工作職責(zé) 篇3

  1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道,對餐飲終端點進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)等工作,達(dá)成銷售目標(biāo);

  2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā),統(tǒng)一餐飲渠道的價格體系;

  3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù);

  4、負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊的管理和發(fā)展。

酒店餐飲主管工作職責(zé) 篇4

  1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作,管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

  2、食品采購方案制定,下午茶方案制定,食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

  3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。

  4、 執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動,做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時。其他:如咖啡機運營管理,自動售賣機運營管理,活動餐飲運營管理。

酒店餐飲主管工作職責(zé) 篇5

 、倍綄(dǎo)本項目員工按照接待規(guī)程做好接待等各項工作。

  2.不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

  3.定期檢查,清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品。

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    1. 熟知當(dāng)天訂餐情況,注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會),應(yīng)及時向主管匯報。2. 替賓客存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒賓客自行保管。3. 迎接賓客,引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺位或賓客滿意的臺位。...

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    1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營方案、落實部門的`相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范;2、依據(jù)酒店整體經(jīng)營指標(biāo),負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營指標(biāo),批閱餐廳經(jīng)營報表,進(jìn)行經(jīng)營分析,完成相關(guān)報告;3、與其他部門合作,發(fā)掘提高營收的各種銷售機會。...

  • 酒店餐飲部崗位職責(zé)(精選23篇)

    1、根據(jù)公安機關(guān)、上級安全部門和酒店總經(jīng)理的要求,結(jié)合酒店實際情況,制定總體安全管理方案和各種防范制度,審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定,報請總經(jīng)理批準(zhǔn)后督導(dǎo)實施;制定保安部的工作計劃,安排、督導(dǎo)各級工作。...

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    1、根據(jù)營業(yè)情況,對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、及時向運營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品,服務(wù)方面的信息,了解客情,為重要客人服務(wù)。3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見,并及時向運營經(jīng)理匯報。...

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    一、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)(一刷、二洗、三清、四消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。二、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止細(xì)菌傳染或交叉感染。三、保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。四、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。...

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