酒店餐飲主管工作職責(zé)（通用5篇）

酒店餐飲主管工作職責(zé) 篇1

　　1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作 ，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。

　　2、根據(jù)實際經(jīng)營情況制定餐飲部年度 、月度經(jīng)營、管理計劃。

　　3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關(guān)事項，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。

　　4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作 ，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度 。

　　5、積極落實酒店下達(dá)的各項工作 ，帶領(lǐng)部門員工完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo) ，努力提高餐廳營業(yè)收入。

　　6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制 ，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。

　　7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支。

　　8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理 ，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費用，增加利潤。

　　9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作 ，確保工作的順利進(jìn)行。

　　10、加強現(xiàn)場監(jiān)督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況 ，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳

　　的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題 。

　　11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng) 、維修、衛(wèi)生等工作。

　　12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。

　　13、發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動 ;征求賓客意見和建議，處理客人投訴;監(jiān)督建

　　立并完善客戶檔案。

　　14、負(fù)責(zé)部門的考勤、績效考核和評估工作。

　　15、組織開展部門培訓(xùn)活動，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作 ，包括梯隊人才搭建等。

　　完成上級交辦的其它工作。

酒店餐飲主管工作職責(zé) 篇2

　　1、按照經(jīng)理安排認(rèn)真做餐廳服務(wù)工作，有相關(guān)工作經(jīng)驗

　　2、主動、熱情、為客人提供較佳服務(wù)，

　　3、服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

酒店餐飲主管工作職責(zé) 篇3

　　1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷售目標(biāo);

　　2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價格體系;

　　3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù);

　　4、負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊的管理和發(fā)展。

酒店餐飲主管工作職責(zé) 篇4

　　1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

　　3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。

　　4、 執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。

酒店餐飲主管工作職責(zé) 篇5

　�、倍綄�(dǎo)本項目員工按照接待規(guī)程做好接待等各項工作。

　　2.不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　3.定期檢查，清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品。