管事崗位職責(zé)

發(fā)布時(shí)間：2023-10-20

管事崗位職責(zé)（精選5篇）

管事崗位職責(zé) 篇1

　　(一)管事部主管崗位職責(zé):

　　1、負(fù)責(zé)執(zhí)行餐飲總監(jiān)指派的一切工作指示，制定內(nèi)部日常工作計(jì)劃;

　　2、負(fù)責(zé)督導(dǎo)屬下人員對日常工作實(shí)施的檢查、落實(shí)和考核;

　　3、負(fù)責(zé)對屬下管理人員及員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高工作效率;

　　4、定期呈交餐飲部餐具損耗報(bào)表給餐飲總監(jiān)，以作成本控制參考數(shù)據(jù);

　　5、定期做出部門季度工作計(jì)劃和工作總結(jié);

　　6、對部門固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每年度與財(cái)務(wù)部合作進(jìn)行財(cái)產(chǎn)審定;

　　7、對庫存物品低于安全數(shù)值時(shí)，及時(shí)知會餐飲總監(jiān)補(bǔ)充物品;

　　8、每天必須到各工作崗位檢查，對各工作細(xì)節(jié)必須做好記錄;

　　9、對部內(nèi)物料使用成本進(jìn)行控制，務(wù)必符合營業(yè)收入的比例。

　　(二)管事部領(lǐng)班崗位職責(zé):

　　1、協(xié)助管事部主管工作，負(fù)責(zé)員工的工作時(shí)間安排;

　　2、對各崗位的工作進(jìn)行檢查、督導(dǎo)，并詳細(xì)的工作記錄、考核;

　　3、負(fù)責(zé)各崗位的'人力統(tǒng)籌調(diào)配，充分利用人力，完成各項(xiàng)工作;

　　4、負(fù)責(zé)對部內(nèi)物品控制使用，對餐飲部每月物品補(bǔ)給計(jì)劃復(fù)核。

　　(三)管事部員工崗位職責(zé):

　　1、洗碟崗員工:嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作;嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法;確保餐具器皿干凈，保證各部門使用;

　　2、財(cái)產(chǎn)崗員工:嚴(yán)格按倉庫管理制度對貨物進(jìn)行管理;嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作;定期檢查防火、防盜設(shè)施是否有漏洞;存放物品保持清潔衛(wèi)生，堆放整齊，不阻塞通道;對保管的宴會、酒會及會議用品定期保養(yǎng);負(fù)責(zé)每月各部門領(lǐng)用物品統(tǒng)計(jì);負(fù)責(zé)每月餐具損耗報(bào)表編制。

　　三、管事部倉庫管理制度:

　　1、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁帶火種進(jìn)入倉庫;

　　2、倉管員按時(shí)到達(dá)工作崗位，巡視倉庫，檢查物品是否短缺;

　　3、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持消防通道通暢;

　　4、檢查倉庫所存物品是否整齊，數(shù)量是否充足，保證滿足餐廳需要;

　　5、物資按類別、固定位置堆放，把貨卡掛在顯眼處;

　　6、認(rèn)真詳細(xì)填寫“工作日報(bào)表”、“請購單”、“補(bǔ)給單”;

　　7、當(dāng)天帳目當(dāng)天清理，不隨便涂改帳目，帳實(shí)相符;

　　8、收貨按質(zhì)量驗(yàn)收，發(fā)貨手續(xù)要清楚;

　　9、嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度，明確所負(fù)責(zé)保管物資范圍;

　　10、檢查當(dāng)天單據(jù)，整理好當(dāng)天單據(jù);

　　11、每月定期進(jìn)行物品盤點(diǎn)，核對所有數(shù)目;

　　12、下班前關(guān)好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒火種，關(guān)閉所有電源。

　　四、管事部倉庫管理員每天工作程序:

　　1、檢查倉庫所存放的物品是否整齊，數(shù)量是否齊全，物品是否需要補(bǔ)充(包括瓷器倉庫)，并檢查消防器材是否有損壞;

　　2、搞好倉庫衛(wèi)生及存放物品的衛(wèi)生、公共地段衛(wèi)生;

　　3、整理前一天領(lǐng)、發(fā)物品的單據(jù)，并填寫每天發(fā)貨日報(bào)表;

　　4、領(lǐng)回的物品應(yīng)及時(shí)擺放在指定存放的位置，擺放要整齊并搞干凈衛(wèi)生;

　　5、每天發(fā)貨時(shí)均應(yīng)在倉卡上作好記錄，所填寫的發(fā)貨單據(jù)要清楚，存根單據(jù)要收存好;

　　6、下班前要檢查是否有燃燒火源，并關(guān)燈，鎖好倉庫門。

　　五、管事部金銀器倉庫工作程序:

　　1、金銀器倉庫日常均存放較為貴重的金銀器皿，非工作時(shí)間任何人不得隨便進(jìn)入金銀器倉內(nèi);

　　2、凡接到通知，部門要求借用金、銀器皿或不銹鋼餐具，均應(yīng)由部門填寫借據(jù)，并要求注明歸還時(shí)間，一式兩份，然后才進(jìn)入金銀器倉發(fā)貨;

　　3、進(jìn)入金銀器倉后，先從器具一覽表上查找所需借出用具的存放點(diǎn)，然后檢查用具是否干凈完好才借給使用部門，否則應(yīng)更換才能借出;

　　4、借出后應(yīng)整理好所移動的用具，并搞好倉庫衛(wèi)生，然后鎖好門離開;

　　5、部門歸還用具時(shí)，應(yīng)檢查數(shù)量是否足夠，用具是否變形和損壞、是否清潔，然后放回金銀器倉指定位置，并注銷部門的借據(jù)，搞好衛(wèi)生，熄燈，鎖門離開;

　　6、如發(fā)出的金、銀器皿因某種原因當(dāng)晚收不回來的，應(yīng)做好交接班手續(xù)，知會下一班員工盡快收回;

　　7、如長期借用的用具，均應(yīng)知會領(lǐng)班，由領(lǐng)班了解清楚部門之用途，然后開具領(lǐng)料單借出，此項(xiàng)應(yīng)該列入長期借用登記冊內(nèi)，以便日后查核;

　　8、如有大型宴會或酒會，所借出的用具，應(yīng)預(yù)先準(zhǔn)備好并檢查各用具、器皿是否干凈、潔亮，所發(fā)出的用具，應(yīng)重點(diǎn)檢查主臺銀器用具，如發(fā)現(xiàn)變形或不潔，應(yīng)及時(shí)更換;

　　9、宴會結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)收回的刀、叉銀器，如有遺失，應(yīng)及時(shí)開出遺失數(shù)量單，由樓面經(jīng)理簽名認(rèn)可。認(rèn)可后的單據(jù)，應(yīng)每月結(jié)算一次;

　　10、收回金、銀器用具后，應(yīng)分別清洗干凈，當(dāng)晚應(yīng)及時(shí)抹干，用塑料袋包裝好，放回原來指定的位置。然后整理好倉庫衛(wèi)生，熄燈、鎖門、離開。

管事崗位職責(zé) 篇2

　　主要職責(zé):

　　1、餐飲部的后勤管理

　　2、餐飲部財(cái)務(wù)的管理

　　3、安全、清潔、保養(yǎng)設(shè)備

　　具體工作內(nèi)容:

　　一、餐飲部的后勤管理

　　1.儲備工作

　　控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品并建立庫存量

　　2.清潔并管理設(shè)備及工作區(qū)

　　負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的清潔和保管

　　負(fù)責(zé)廚房工作區(qū)的衛(wèi)生

　　負(fù)責(zé)垃圾的清理

　　確保所有銀器保持標(biāo)準(zhǔn)的光澤度

　　3.維持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣

　　確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)

　　同本地防疫機(jī)構(gòu)保持良好聯(lián)系

　　指導(dǎo)清潔和藥物使用培訓(xùn)

　　維持一個(gè)清潔的廚房

　　清潔廚房和設(shè)備

　　維持個(gè)人衛(wèi)生

　　二、餐飲部財(cái)務(wù)管理

　　1.成本控制

　　注意廚房能源節(jié)省

　　控制餐具破損及設(shè)備遺失

　　協(xié)助負(fù)責(zé)庫房及餐廳進(jìn)行盤點(diǎn)

　　監(jiān)督正確節(jié)約使用藥物

　　控制、分析和報(bào)告預(yù)算的變動

　　2.管理采購/存貨控制

　　與采購經(jīng)理/行政總廚/餐飲總監(jiān)配合

　　發(fā)展和監(jiān)督采購程序的完成

　　建立采購明細(xì)單

　　評估貨物和服務(wù)的標(biāo)價(jià)

　　商議價(jià)格和采購條款

　　準(zhǔn)備采購預(yù)算

　　建立經(jīng)濟(jì)的訂購數(shù)量

　　建立存貨控制程序

　　3.監(jiān)督采購及存貨控制

　　監(jiān)督采購程序的完成

　　確保充足的`藥物最低庫存量

　　監(jiān)督存貨控制程序的完成

　　準(zhǔn)備和解釋存貨報(bào)告

　　按照采購程序和明細(xì)單進(jìn)行采購和庫存、按照存貨控制程序處理和儲存存貨

　　三、安全、清潔、保養(yǎng)設(shè)備

　　1.管理安全/清潔/養(yǎng)護(hù)

　　與安全保衛(wèi)經(jīng)理配合為部門/單元/服務(wù)點(diǎn)建立并實(shí)施安全保衛(wèi)政策和程序

　　于供貨商和工程部人員一起為部門/單元/服務(wù)點(diǎn)建立和實(shí)施清潔/養(yǎng)護(hù)程序

　　2.安全可靠的工作環(huán)境

　　強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé)，遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序

　　采取行動排除危險(xiǎn)，向上級或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患

　　堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序

　　熟悉對財(cái)產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序

　　依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄

　　3.清潔/養(yǎng)護(hù)工作

　　各種管事部機(jī)器的保養(yǎng)

　　堅(jiān)持酒店的清潔和養(yǎng)護(hù)

　　保持維護(hù)所在工作區(qū)域的高度整潔

　　職責(zé)概述:有效的執(zhí)行工作程序，時(shí)刻保持廚房、洗碗處、垃圾房、庫房及其它工作區(qū)域高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生、清潔及安全，嚴(yán)格執(zhí)行上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行所有的標(biāo)準(zhǔn)與程序以完成工作任務(wù)。組織、領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)和幫助員工工作和及時(shí)向管事部經(jīng)理匯報(bào)所有部門內(nèi)發(fā)生的問題。

管事崗位職責(zé) 篇3

　　1.在局長的領(lǐng)導(dǎo)下分管事業(yè)建設(shè)和社會管理工作。

　　2.提出事業(yè)建設(shè)，社會管理工作規(guī)劃，制訂工作計(jì)劃，提出落實(shí)措施。解決實(shí)施過程中遇到的問題，做好階段工作安排部署。

　　3.搞好全縣廣播電視覆蓋工作，提出加大覆蓋方案。

　　4.對廣播電視設(shè)備運(yùn)行狀況勤查常驗(yàn)，提出維護(hù)更新方案。并及時(shí)迅速因解決突發(fā)事件影響正常播出的.問題。

　　5.檢

管事崗位職責(zé) 篇4

　　1.在局長的領(lǐng)導(dǎo)下分管事業(yè)建設(shè)和社會管理工作。

　　2.提出事業(yè)建設(shè)，社會管理工作規(guī)劃，制訂工作計(jì)劃，提出落實(shí)措施。解決實(shí)施過程中遇到的問題，做好階段工作安排部署。

　　3.搞好全縣廣播電視覆蓋工作，提出加大覆蓋方案。

　　4.對廣播電視設(shè)備運(yùn)行狀況勤查常驗(yàn)，提出維護(hù)更新方案。并及時(shí)迅速因解決突發(fā)事件影響正常播出的問題。

　　5.檢査廣播電視行業(yè)法規(guī)的貫徹執(zhí)行及案件的`查處。

　　6.管理全縣廣播電視衛(wèi)星設(shè)施。

　　7.監(jiān)督廣播電視安全播出工作。

　　8.負(fù)責(zé)所轄股室崗位目標(biāo)責(zé)任的考核，工作任務(wù)的督促、檢查和落實(shí)。

　　9.組織分管人員的政治理論學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高人員的工作素質(zhì)。

　　10.落實(shí)局會議決定，完成局長布置的其他工作任務(wù)。

管事崗位職責(zé) 篇5

　　一、管事部的工作范圍:

　　1、負(fù)責(zé)各餐廳、廚房之餐具器皿清洗;

　　2、負(fù)責(zé)金銀器餐具的保養(yǎng)和翻新;

　　3、負(fù)責(zé)大型宴會、酒會之用具，飾物的保存;

　　4、負(fù)責(zé)各餐廳、生產(chǎn)部門日常營業(yè)用品的.補(bǔ)充，飾物保存;

　　5、負(fù)責(zé)各餐廳、生產(chǎn)部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品的統(tǒng)計(jì)管理工作，定期復(fù)核上報(bào)財(cái)務(wù)部;

　　6、每月呈交餐飲部餐具損耗費(fèi)用情況報(bào)表給餐飲總監(jiān);

　　7、餐飲部的維修保持工作，負(fù)責(zé)與工程部聯(lián)系;