職能與崗位職責(zé)（精選6篇）
職能與崗位職責(zé) 篇1
一）崗位職稱：行政總廚
報告上級：總經(jīng)理或副總經(jīng)理
督導(dǎo)下級：廚房全體員工
同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部、財務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部
素質(zhì)要求：
�。�1）文化程度：具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。
（2）專業(yè)知識：具有餐飲專業(yè)知識，通曉烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度，且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識。
�。�3）任職經(jīng)驗：有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗，知曉食品加工全部過程。
(4)其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計，具有較強(qiáng)的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計算機(jī)應(yīng)用能力、實際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。
主要職責(zé)：
�。�1）制定本部各項規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。
（2）制定年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
（3）分析年度、月度經(jīng)營狀況，嚴(yán)抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃，編制菜單。
�。�4）控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強(qiáng)物料管理，降低費(fèi)用，增加贏利率。
�。�5）抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度，加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全。
�。�6）積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
注意事項（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生。
�。�2）抓好員工隊伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才，組織各種活動，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。
�。�2）年度與月度工作計劃切實可行。
（3）食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍。
�。�4）與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。
（5）確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。
�。�6）員工隊伍建設(shè)取得顯著成效，通過培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力。
�。�7）年度與月度經(jīng)營分析切合實際，并對以后工作提供決策依據(jù)。
（二）崗位職稱：樓面總廚
報告上級：行政總廚
督導(dǎo)下級：各崗位主管
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、財務(wù)部、銷售部
素質(zhì)要求：
�。�1）文化程度：高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。
�。�2）專業(yè)知識：具有餐飲全面性的專業(yè)知識，精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過程；精通一個菜系、旁通兩個以上菜系的制作工藝；
�。�3）任職經(jīng)驗：具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗。
�。�4）其它要求：
a、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部各項規(guī)章制度，具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感；
b、對部門的物料存放處、數(shù)量及采購計劃能全面了解，有較高的組織安排能力，處事大公無私、心想集體、不計個人。
主要職責(zé)：
�。�1）負(fù)責(zé)部門的全面生產(chǎn)工作，抓好員工的思想教育，了解員工的思想動態(tài)；
�。�2）做好勞動調(diào)配，每日不定時到各生產(chǎn)部門巡查工作，密切聯(lián)系各部門廚師，發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決，不斷改進(jìn)出品質(zhì)量、衛(wèi)生；
�。�3）負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系，檢查各種大型重要的宴會技術(shù)力量的安排情況，控制采購物品質(zhì)量，掌握各部銷售收入、成本利率；
�。�4）每次召開多次生產(chǎn)部門責(zé)任關(guān)于食品質(zhì)量的專題會議，聽取報告，傳達(dá)上級指示，聽取收集意見，提出整改方案；
（5）健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度，視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。
�。�6）每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場，了解市場原料價格情況，發(fā)掘新產(chǎn)品，不斷開發(fā)新潮菜點(diǎn)，使酒樓菜點(diǎn)滿足消費(fèi)者的需求。
（7）加強(qiáng)各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，控制各部門日常的食品出品質(zhì)量，抓好員工的紀(jì)律及衛(wèi)生工作；
（8）配合行政總廚，完善內(nèi)部管理，配合各部門提供一流的飯菜，做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識，防范意識。
注意事項（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。
�。�2）對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施，防止問題的擴(kuò)大，避免造成不良影響。
�。�2）嚴(yán)把原料驗收與出品質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
�。�3）合理控制原料成本。
（4）不斷開發(fā)新菜點(diǎn)。
�。�5）內(nèi)部管理完善。
�。�6）設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)，能夠保證安全生產(chǎn)。
（三）崗位職稱：主管
報告上級：樓面總廚
督導(dǎo)下級：廚師及廚工
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、工程部
素質(zhì)要求：
�。�1）文化程度：中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。
�。�2）專業(yè)知識：接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn)，懂得成本核算，物料管理。
�。�3）任職經(jīng)驗：有一定的廚房管理工作經(jīng)驗。
（4）其它要求：
a、熟知餐飲業(yè)的各項法規(guī)及部門各項規(guī)章制度；
b、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系；
c、有一定的'組織能力、坦蕩的胸懷，對人對事公正無私，不計個人利益。
主要職責(zé)：
�。�1）聽從上級的督導(dǎo)，完成交付的各項工作任務(wù)。做好員工的思想工作；
�。�2）負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo)；
�。�3）做好崗位人員的調(diào)配，安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查，保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
（4）與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系，掌握賓客對菜品的反饋建議，提高個別菜品的質(zhì)量；
�。�5）做好下屬見習(xí)生的崗位業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的組織工作，定期進(jìn)行崗位考核；
（6）配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況；
�。�7）做好每日的原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作；
�。�8）掌握食品儲存質(zhì)量、數(shù)量情況，協(xié)助有關(guān)部門的盤點(diǎn)工作。
注意事項（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
�。�1）能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施，并知地點(diǎn)，并能合理保養(yǎng)、簡單維修。
（2）嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，安全條例，下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）崗位人員調(diào)配合理，能夠做到人盡其才，員工思想穩(wěn)定。
�。�2）見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著，達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。�3）能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息，并果斷采取措施，提高菜品質(zhì)量。
（4）每日原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認(rèn)真，無遺漏。
�。�5）對各部位原料儲存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。
（四）崗位職稱：后鍋
報告上級：主管
督導(dǎo)下級：打荷、砧板廚師
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部
素質(zhì)要求：
�。�1）文化程度：中專或高中以上學(xué)歷。
�。�2）專業(yè)知識：受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，精通一種菜系的制作工藝。
�。�3）任職經(jīng)驗：受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練，并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。
�。�4）其它要求：
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。
b具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞，能與同事和平共處，具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神。
主要職責(zé)：
�。�1）在樓面總廚和上級主管負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，聽從指揮，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法、烹制菜肴，保證出品質(zhì)量。
�。�2）掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn)，并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。
�。�3）熟悉主料、配料、調(diào)味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24種基本烹調(diào)技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調(diào)特點(diǎn)。
�。�4）做好開發(fā)性原料的組織計劃；保證所需用具的潔凈與使用功能；保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。
�。�5）做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習(xí)生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)。
�。�6）嚴(yán)格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴；做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。
注意事項（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
�。�1）熟知本部門的專業(yè)知識和安全消防、衛(wèi)生法規(guī)。
（2）熟知本班組水、電、氣、油等能源的使用操作。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）所烹調(diào)菜肴的烹調(diào)方法與口味符合菜式規(guī)定、能夠保證出品質(zhì)量。
（2）能夠控制菜品成本。
�。�3）熱心傳幫帶工作。
（五）崗位職稱：打荷
直接上級：主管
同相關(guān)部門聯(lián)系：傳菜組、洗碗間
素質(zhì)要求：
（1）文化程度：中專以上文化程度。
�。�2）專業(yè)知識：接受過專業(yè)培訓(xùn)，掌握菜品的上菜程序，應(yīng)知應(yīng)會上漿、掛糊、拍粉；對調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。
�。�3）任職經(jīng)驗：具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序，及時無誤出品的業(yè)務(wù)能力。
（4）其它要求：
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，本部本職各項制度。
b熱愛廚師行業(yè)，能吃苦耐勞，聽從指揮。
主要職責(zé)：
�。�1）在主管負(fù)責(zé)人及后鍋的督導(dǎo)下，做好本職工作，熟知餐前后鍋的各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法。
（2）負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具，調(diào)味領(lǐng)用，在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)備齊全，對成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計，使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度。
（3）與砧板、后鍋、調(diào)味保管密切配合，負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計。申領(lǐng)計劃，對所存物料能詳知數(shù)量、保質(zhì)日期。
注意事項（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）與傳菜部保持良好的配合關(guān)系，做到出菜及時準(zhǔn)備，對更換菜品及時與砧板、傳菜員通知，對催加急菜品應(yīng)告知后果，速做速上。
（2）熱愛本職工作，愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施，搞好區(qū)域衛(wèi)生，主動自覺協(xié)助同事作好本職工作，月底協(xié)助盤點(diǎn)工作。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）餐前準(zhǔn)備工作充分，餐具與調(diào)味品領(lǐng)用品種及數(shù)量得當(dāng)。
�。�2）各菜式配備合理無差錯。
�。�3）成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人。
�。�4）對所存物料詳知數(shù)量、保質(zhì)期限，日常原料的統(tǒng)計與申購工作能夠圓滿完成。
(六)崗位職稱:上什(熟籠、蒸雜)
報告上級:主管
督導(dǎo)下級:粗加工、開生
同相關(guān)部門聯(lián)系:傳菜組、洗碗間
素質(zhì)要求:
文化程度:具有中專或高中以上學(xué)歷。
專業(yè)知識:接受過專業(yè)培訓(xùn)。
任職經(jīng)驗:接受過餐飲業(yè)中烹調(diào)專業(yè)培訓(xùn),有一定的熱菜烹調(diào)基礎(chǔ)。
其它要求:
a熟知餐飲業(yè)法規(guī),能遵守本部門的規(guī)章制度。
b有一定管理能力,成本控制能力和業(yè)務(wù)技術(shù)創(chuàng)新能力。
主要職責(zé):
(1)每日負(fù)責(zé)上湯和二湯的調(diào)制工作,在規(guī)定的時間交后鍋使用。
(2)對所需浸發(fā)的干貨(鮑魚、魚翅、燕窩、干貝、火腿等)正確保質(zhì)的加工處理。
(3)點(diǎn)菜單上什加工制作的菜品,能快速的加工出來。保證出品的質(zhì)量。
(4)每日餐前完成對菜單、蒸制品的原料準(zhǔn)備工作,及配汁的調(diào)制工作(姜汁、蒜泥等)。
(5)每日向主管負(fù)責(zé)人匯報當(dāng)日制品的銷售,剩余量情況、次日合理準(zhǔn)備剩余物品,妥善儲存,嚴(yán)防變質(zhì)。
(6)嚴(yán)查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,水電油的供給是否充足,嚴(yán)防蒸箱內(nèi)無水,保證蒸箱的使用功能,并達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)了解各種設(shè)備的正確操作方法,熟知隱患原因,能提前消除。
(2)熟知不同原料對火候的不同要求,掌握干貨泡發(fā),提高發(fā)貨率。
評估標(biāo)準(zhǔn):
聽從指揮,服從分配,能保質(zhì)、保量、按時完成各項工作任務(wù)。
(七)崗位職稱:初加工
報告上級:主管、砧板
同相關(guān)部門聯(lián)系:采購部、海鮮池
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:初中以上學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識:懂得原料知識和原料初加工知識。
(3)其它要求:
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法,接受過專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)。
b能接受本部門各項安全,衛(wèi)生等所有規(guī)章制度。
c掌握或了解各種動植物的產(chǎn)地、特性及加工工藝。
d能夠聽從組織的安排與分工,吃苦耐勞有積極向上的從業(yè)精神。
e要有扎實的操作技能,做到原料的合理利用保證出料率,不能浪費(fèi)原料,有控制成本的工作能力。
主要職責(zé):
(1)對各種初加工原料能正確的處理與宰殺,能識別動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分。
(2)加工原料時嚴(yán)格掌握執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),仔細(xì)地檢查、清洗干凈所加工原料,不能有處理不到位的部位(如:魚不能有鱗、貼骨血,菜不能有沙)
(3)保持地面及周圍衛(wèi)生,對地面和使用設(shè)備衛(wèi)生隨臟隨清理,加工間不能有水漬、污漬。
(4)按提貨單或申購單領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需加工原料,按時完成工作。
(5)對自己所領(lǐng)用的物品妥善保管,合理擺放、保養(yǎng),聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮,搞好環(huán)境衛(wèi)生。
注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)做好不同原料的分類、儲存,注意原料存儲時間和數(shù)量,及時提醒使用部門,做好原料計劃使用安排。
(2)加工原料與送發(fā)、領(lǐng)取時注意衛(wèi)生。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1)對原料和原料的加工知識掌握程度。
(2)原料清洗干凈,達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
(3)地面與周邊衛(wèi)生處理及時,無水漬。
(4)工作按時完成。
(5)物品保管得當(dāng)。
(八)崗位職稱:面點(diǎn)師
報告上級:主管
督導(dǎo)下級:打荷
同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:具有中專以上學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識:要有烹飪白案的專業(yè)知識,熟練掌握各式主食、面點(diǎn)(如:糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝,有創(chuàng)新能力。
(3)任職經(jīng)驗:懂得管理和存放各種原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。
(4)其它要求:熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī),通曉面點(diǎn)制作工藝;能接受本部各項規(guī)章制度,按時完成工作任務(wù);能與同事和睦相處,聽從上級安排,有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。
主要職責(zé):
(1)負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。
(2)負(fù)責(zé)餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。
(3)保管好各種備用原料,保證原料質(zhì)量,按要求存放指定地點(diǎn)。
(4)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好食品衛(wèi)生關(guān),確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。
(5)餐前準(zhǔn)備工作按時完成,本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位,嚴(yán)格控制成品。
注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)嚴(yán)把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
(2)正確熟練操作面點(diǎn)間設(shè)備設(shè)施,維護(hù)一般機(jī)械設(shè)施。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1)個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
(2)原料利用充分,成本控制合理。
(3)原料管理完好,在指定地點(diǎn)存放。
(4)餐前準(zhǔn)備充分,保證出品速度。
(十)崗位職稱:冷葷、燒臘
報告上級:主管
督導(dǎo)下級:打荷
同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、財務(wù)部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:具有中�；蛳喈�(dāng)學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識:接受過專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn),熟練掌握冷葷、燒臘制作工藝;掌握涼菜的基本特性,對刀工及火候的特殊要求。
(3)任職經(jīng)驗:具有3-5年以上的工作經(jīng)驗。
(4)其它要求:能充分利用原料,并有創(chuàng)新能力及時推出特色的風(fēng)味菜點(diǎn);有控制成品的能力,對熱菜剩余物品能合理利用,與其它部門能密切配合。熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),通曉本部門安全、衛(wèi)生等制度。
主要職責(zé):
(1)負(fù)責(zé)本部冷葷、燒臘菜品的加工制作,保證出品質(zhì)量。
(2)做好充分的餐前準(zhǔn)備,餐中的出菜速度及出菜程序。
(3)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策,講究個人衛(wèi)生。
(4)對所轄區(qū)的空間設(shè)備設(shè)施用器進(jìn)行消毒處理,保持本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔。
注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)嚴(yán)把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
(2)對各種原料的儲存要求生、熟分離,合理存放。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1)個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
(2)原料利用充分,成本控制合理。
(3)與其它部門配合密切,能夠合理利用熱菜剩余物品。
(4)餐前準(zhǔn)備充分,保證出菜速度。
職能與崗位職責(zé) 篇2
主要職責(zé)：
�。�1）制定本部各項規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。
（2）制定年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
�。�3）分析年度、月度經(jīng)營狀況，嚴(yán)抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃，編制菜單。
�。�4）控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強(qiáng)物料管理，降低費(fèi)用，增加贏利率。
�。�5）抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度，加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全。
�。�6）積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
注意事項（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的`問題）：
�。�1）經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生。
�。�2）抓好員工隊伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才，組織各種活動，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。
�。�2）年度與月度工作計劃切實可行。
�。�3）食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍。
�。�4）與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。
�。�5）確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。
�。�6）員工隊伍建設(shè)取得顯著成效，通過培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力。
�。�7）年度與月度經(jīng)營分析切合實際，并對以后工作提供決策依據(jù)。
職能與崗位職責(zé) 篇3
�。�1）負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行市場的整體推廣策略，結(jié)合市場發(fā)展實際情況，制定市場中長期推廣的目標(biāo)計劃；
�。�2）逐步推進(jìn)市場CIS（形象識別系統(tǒng)）建設(shè)，整合、統(tǒng)一市場對外、對內(nèi)的傳播形象；
�。�3）定期組織開展宣傳分析和市場調(diào)研，及時掌握同行業(yè)市場發(fā)展動態(tài)，并提供有關(guān)調(diào)研報告；
�。�4）根據(jù)市場推廣計劃，負(fù)責(zé)實施三區(qū)六縣及川北毗鄰區(qū)域的推廣計劃和各類廣告發(fā)布；
（5）根據(jù)市場商家需求，制定目標(biāo)樓盤和目標(biāo)市場的重點(diǎn)宣傳和活動實施；
�。�6）根據(jù)市場運(yùn)營情況，制定切實可行的市場活動企劃方案，并督促實施；
�。�7）設(shè)計、制作市場對內(nèi)、對外開展各項活動的各類宣傳資料；
�。�8）采編發(fā)行《光彩報》，開發(fā)建設(shè)光彩企業(yè)網(wǎng)站和網(wǎng)上商城建設(shè)，并負(fù)責(zé)資訊更新及公司網(wǎng)絡(luò)維護(hù)工作;
（9）選擇最合適的媒體、廣告及協(xié)作單位進(jìn)行制作、印刷和廣告宣傳等，達(dá)到質(zhì)優(yōu)價廉，并對有關(guān)單位提供的產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督、監(jiān)控和評估。
職能與崗位職責(zé) 篇4
（1）根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，提出公司組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)的設(shè)置、實施方案，并結(jié)合公司當(dāng)前的人力資源結(jié)構(gòu)，進(jìn)行人力資源規(guī)劃；
（2）制定和完善公司人力資源管理規(guī)章制度；
�。�3）根據(jù)公司發(fā)展需求，制定招聘政策，實施招聘工作，建立人才儲備庫；
（4）負(fù)責(zé)組織設(shè)計、制定、完善公司績效考核體系并組織實施；
�。�5）負(fù)責(zé)管理人員的考核和選拔、培養(yǎng)、推薦工作；
�。�6）組織制定公司薪酬體系，擬定工資、福利計劃及員工薪資調(diào)整方案，定期進(jìn)行市場薪酬水平調(diào)研，提供決策參考依據(jù)；
（7）公司員工工資、福利管理與制表；
�。�8）協(xié)調(diào)與政府相關(guān)部門關(guān)系，辦理公司員工社保相關(guān)事宜；
�。�9）制定年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算并進(jìn)行管理和使用，制定員工培訓(xùn)計劃，組織實施員工培訓(xùn)；
（10）負(fù)責(zé)公司人事檔案的管理及人事管理系統(tǒng)建設(shè)與維護(hù)；
�。�11）負(fù)責(zé)公司日常考勤管理、勞動紀(jì)律的監(jiān)督檢查和值班管理；
�。�12）不定期進(jìn)行員工滿意度調(diào)查，處理員工投訴；
�。�13）負(fù)責(zé)公司與員工勞動合同的簽訂及管理工作及勞動糾紛處理；
職能與崗位職責(zé) 篇5
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)項目部印章的使用與管理工作。
2、負(fù)責(zé)上級公司各項制度文件的傳達(dá)與存檔工作;
3、負(fù)責(zé)項目駐地建設(shè)、辦公生活、人員配備、生活臨建設(shè)施管理及相關(guān)費(fèi)用預(yù)算管理工作;
4、負(fù)責(zé)接待服務(wù)工作;
5、負(fù)責(zé)內(nèi)部和外部會議的會務(wù)管理工作。
6、負(fù)責(zé)辦公用品、辦公設(shè)備的申購、領(lǐng)用、維護(hù)等管理工作。
7、負(fù)責(zé)考勤管理,做好日�？记�、匯總、公示、上報工作。
8、負(fù)責(zé)行政綜合性文件起草、核稿工作;
9、協(xié)助做好企業(yè)文化宣貫、對外宣傳、報道和公共關(guān)系管理工作;
10、負(fù)責(zé)車輛管理、調(diào)度及維修保養(yǎng)服務(wù)工作。
11、負(fù)責(zé)辦公場所的公共衛(wèi)生、安全保衛(wèi)及消防等方面的管理工作;
12、負(fù)責(zé)勞務(wù)人員薪資審核管理工作。
任職要求:
1、全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷,經(jīng)濟(jì)管理、人力資源、行政管理等相關(guān)專業(yè);
2、3年以上行政人事管理工作經(jīng)驗,或同崗位2年以上工作經(jīng)驗;
3、熟悉行政事務(wù)、薪酬、績效考核、培訓(xùn)等規(guī)定和流程,熟悉國家各項勞動人事法規(guī)政策;
4、具備良好的親和力,較強(qiáng)的責(zé)任感與敬業(yè)精神,善于人際溝通協(xié)調(diào),責(zé)任心強(qiáng)并具有細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),具有一定的文字處理能力;
5、熟練掌握常用的辦公軟件;
6、年齡在30-45周歲。
職能與崗位職責(zé) 篇6
1、全面履行部門職責(zé);
2、負(fù)責(zé)本部門的隊伍建設(shè)、團(tuán)隊建設(shè),確保良好的工作氛圍及工作作風(fēng);
3、負(fù)責(zé)規(guī)范部門內(nèi)部管理,建立、健全部門規(guī)章制度、工作規(guī)程;
4、全面執(zhí)行房地產(chǎn)開發(fā)建設(shè)規(guī)章制度,并檢查、督促部門員工執(zhí)行;
5、總體負(fù)責(zé)工程進(jìn)度、質(zhì)量、成本控制、安全文明施工管理、施工單位管理、外部關(guān)系協(xié)調(diào)等工作;
6、代表甲方行使合同權(quán)利、履行義務(wù),督促施工單位全面履行義務(wù);
7、督促、檢查、審核各項目部編制的開發(fā)建設(shè)綜合策劃方案、施工組織設(shè)計、監(jiān)理規(guī)劃、監(jiān)理細(xì)則、專項施工方案等;
8、協(xié)調(diào)各施工單位的關(guān)系,及時解決影響工程的較大問題;
9、負(fù)責(zé)與城管、質(zhì)監(jiān)、安監(jiān)等政府相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作;
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作。