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正宗的臘八粥怎么做

發(fā)布時間:2020-02-09

正宗的臘八粥怎么做

  今天,小編阿道,就為大家介紹一下正宗地道的臘八粥的做法。

  有童鞋可能會說,臘八粥還不好做嗎?不就是紅豆、綠豆、花生豆,加各種米啊、棗啊等等,放鍋里一陣亂燉,熟了就成嗎?

  NONONO!其實啊,不是這樣的!

  做一碗正宗的臘八粥還是很有考究的

  最正宗的臘八粥是如何做成的?

  做法一

  【材料】:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片

  【調(diào)料】:冰糖75克

  【做法】:

  1.先將所有材料用水泡軟,洗凈

  2.粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘

  3.放入冰糖調(diào)味即可食用

  【特點】:甜爽可口,營養(yǎng)豐富

  做法二

  【原料】大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量

  【制作方法】

  1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

  2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

  3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內(nèi),撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料,但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨具特色。

  做法三

  【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)

  【制作方法】

  1、紅豆,玉米提前泡3-4小時。

  2、其他材料混合洗凈。

  3、所有材料混合放入鍋內(nèi),加足量水,燒開小火熬成粥即可。

  用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小時后最好!臘八粥簡單又營養(yǎng),喜歡甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

  做法四

  【原料】豆制品、肉丁或臘腸。

  【材料】:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料:碎豬肉約100克,蓮子、栗子數(shù)粒,鹽少許。

  【做法】:

  先把各種豆類在冷水里浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

  這樣做的臘八粥,最正宗地道有味道。

  一、食材選擇

  臘八粥一般是由八種材料制作而成的,還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。

  現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個人口味而定的,其中米、胡蘿卜、青菜,為不可少的三寶。一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。不可放素火腿、香菇。此粥可加糖成甜品,或者加鹽。

  二、食材比例

  食材的比例,往往和成品粥的顏色,味道和營養(yǎng)價值有關(guān),也和個人的口味有關(guān)。不過通常為米類占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油條占百分之五,白果、蓮子、芋頭三者占百分之五,另外的百分之十自主衡量。

  三、食材處理

  所謂“五味調(diào)和,百味香”。煮粥之前,有幾樣?xùn)|西要先處理。

  第一、要把油加熱,再放米炒過,隨后將炒過的米放進(jìn)熱水鍋里煮,就可將花生等材料放進(jìn)去。

  第二、花生等不易煮爛的最好是前一晚先泡水,或者提前水泡半小時以上。

  第三、豆類不容易煮爛,可油炸一下再煮,或是用果汁機打碎,再放油炒過,很快就會熟。

  第四、芋頭要炸過。

  第五、青菜只要放葉子,不要放莖梗,且不能放太多。

  第六、油條也不能太碎。

  煮粥之前,整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色臘八粥的木耳、青色的青江菜,色彩鮮明。

  四、把控火候

  將所有準(zhǔn)備好的原料放至鍋內(nèi),加水慢火熬制1小時以上。稀飯不能太稠,要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前,要熄火二至三分鐘悶一下,再開小火滾一下,讓所有食材再融和、熟透一下?煞藕贩厶嵛丁

  到點之后,香噴噴、暖暖的,上好的正宗地道臘八粥就可以出鍋了。

  喝一碗暖暖的粘糯的臘八粥,把這一年的酸甜苦辣都融合在一起,那幾顆紅棗和一勺冰糖,讓這雜融的味道帶出淡淡的甜蜜。和家人的感情,猶如這碗臘八粥,熱乎乎的,甜蜜蜜的,濃稠但是一點不會覺得膩。這就是濃濃的家的味道,愛的味道!

  喝一碗濃濃的臘八粥,讓甜蜜充滿生活的每一天!讓愛的味道一輩子忘不了!

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