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重陽菊花酒的由來:重陽閑話“菊花酒”

發(fā)布時(shí)間:2020-04-07

重陽菊花酒的由來:重陽閑話“菊花酒”

  農(nóng)歷九月九日,為傳統(tǒng)的重陽節(jié)。因?yàn)楣爬系摹兑捉?jīng)》中把“九”定為陽數(shù),九月九日,兩九相重,兩陽相遇,故稱這天為“重九”或“重陽”。而此時(shí)正逢一年的金秋時(shí)節(jié),菊花盛開,故民間還把農(nóng)歷九月稱為“菊月”。因此,在菊花傲霜怒放的重陽節(jié)里,觀賞菊花、暢飲菊花酒也就成了古代人們重陽節(jié)時(shí)的主要風(fēng)俗。

  菊花,是我國的名花。《爾雅》云:“菊,治薔也”。在周處《風(fēng)土記》中記載:“日精、治薔,皆菊之花莖別名也。生依水邊,其華煌煌;霜降之時(shí),唯此草盛茂。九月律中無射,俗尚九日而用候時(shí)之草也。”而釀制菊花酒,在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)東晉葛洪的《西京雜記》記載:“菊花舒時(shí),并采莖葉,雜黍?yàn)獒勚,至來年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊花酒。”當(dāng)時(shí),無論達(dá)官貴人,還是普通百姓,重陽之際都要飲上幾杯菊花酒!段骶╇s記》記述,漢高祖時(shí),宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒,令人長壽”。南朝梁關(guān)均所撰的《續(xù)齊諧記》中也記載,“九月九日……,飲菊花酒”,這足以說明重陽飲菊花之普及。在當(dāng)時(shí),人們將菊花酒視為重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。

  古時(shí)菊花酒,是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天,人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉,摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中,然后一齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽!肚G楚歲時(shí)記》載稱:“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽。”

  到了明清時(shí)代,人們在菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。制作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。高濂所著的《遵生八箋》中對此有著明確的記載,稱菊花酒是十分盛行的“健身飲料”。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中進(jìn)一步指出,菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。臨床也已經(jīng)證明,飲用菊花酒,可以收到明目、治頭昏、降血壓等功效,并具有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃等功能。清朝末代皇帝愛新覺羅·溥儀的弟弟溥杰先生曾為菊花白酒賦詩一首:“媲蓮花白,蹬鄰竹葉青。菊英夸壽世,藥估慶延齡。醇肇新風(fēng)味,方傳舊禁廷。長征攜作伴,躍進(jìn)莫須停。”

  由于菊花酒的緣故,重陽節(jié)又成了祭祀酒神的酒神節(jié)!渡綎|民俗·重陽節(jié)》中記載:山東酒坊于重陽節(jié)祭酒神,神為杜康。在貴州仁懷縣茅臺鎮(zhèn),每年重陽,開始投料下藥釀酒,傳說是因九九重陽,陽氣旺盛才釀得出好酒。在湖南寧遠(yuǎn),每于九月九日“競造酒,日重陽酒”!吨袊袼撞捎洝分袑Υ烁釉敿(xì)的記載說,不少釀酒企業(yè)每當(dāng)烤出初酒時(shí),老板都會在貼有“杜康先師之神位”的地方點(diǎn)燃香燭,擺奉供品,以祈禱釀酒順利。這些風(fēng)俗說明,重陽與酒的關(guān)系極深。

  時(shí)逢佳節(jié),清秋氣爽,菊花盛開,窗前籬下,片片金黃。除登高插茱萸外,親友們?nèi)逑嘌,同飲菊酒,共賞黃花,確實(shí)別有一番情趣。

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