卷一百八十五 志第一百三十八
◎食貨下七○酒 坑冶 礬 香附
酒 宋榷酤之法：諸州城內(nèi)皆置務(wù)釀酒，縣、鎮(zhèn)、鄉(xiāng)、閭或許民釀而定其歲課，若有遺利，所在多請官酤。三京官造曲，聽民納直以取。
陳、滑、蔡、潁、隨、郢、鄧、金、房州、信陽軍舊皆不榷。太平興國初，京西轉(zhuǎn)運使程能請榷之，所在置官吏局署，取民租米麥給釀，以官錢市薪槱及吏工奉料。歲計獲無幾，而主吏規(guī)其盈羨，及醞齊不良，酒多醨薄，至課民婚葬，量戶大小令酤，民甚被其害。歲儉物貴，殆不償其費。太宗知其弊，淳化五年，詔募民自釀，輸官錢減常課三之二，使其易辦；民有應(yīng)募者，檢視其貲產(chǎn)，長吏及大姓共保之，后課不登則均償。是歲，取諸州歲課錢少者四百七十二處，募民自酤，或官賣曲收其直。其后民應(yīng)募者寡，猶多官釀。
陜西雖榷酤，而尚多遺利。咸平五年，度支員外郎李士衡請增課以助邊費，乃歲增十一萬余貫。兩浙舊募民掌榷，雍熙初，以民多私釀，遂蠲其禁，其榷酤歲課如曲錢之制，附兩稅均率。二年，詔曰："有司請罷杭州榷酤，乃使豪舉之家坐專其利，貧弱之戶歲責(zé)所輸，本欲惠民，乃成侵?jǐn)_。宜仍舊榷酒，罷納所均錢。"天禧四年，轉(zhuǎn)運副使方仲荀言："本道酒課舊額十四萬貫，遺利尚多。"乃歲增課九萬八千貫。
川峽承舊制，賣曲價重，開寶二年，詔減十之二。既而頗興榷酤，言事者多陳其非便，太平興國七年罷，仍舊賣曲。自是，惟夔、建、開、施、廬、黔、涪、黎、威州、梁山云安軍，及河?xùn)|之麟、府州，荊湖之辰州，福建之福、泉、汀、漳州、興化軍，廣南東、西路不禁。
自春至秋，醞成即鬻，謂之"小酒"，其價自五錢至三十錢，有二十六等；臘釀?wù)翦�，候夏而出，謂之"大酒"，自八錢至四十八錢，有二十三等。凡醞用粳、糯、粟、黍、麥等及曲法、酒式，皆從水土所宜。諸州官釀所費谷麥，準(zhǔn)常糴以給，不得用倉儲。酒匠、役人當(dāng)受糧者給錢。凡官曲，麥一斗為曲六斤四兩。賣曲價：東京、南京斤直錢百五十五，西京減五。
咸平末，江、淮制置增榷酤錢，頗為煩刻。景德二年，詔毋增榷，自后制置使不得兼領(lǐng)酒榷。四年，又詔中外不得更議增課以圖恩獎。天禧初，著作郎張師德使淮南，上言："鄉(xiāng)村酒戶年額少者，望并停廢。"從之。
至道二年，兩京諸州收榷課銅錢一百二十一萬四千余貫、鐵錢一是五十六萬五千余貫，京城賣曲錢四十八萬余貫。天禧末，榷課銅錢增七百七十九萬六千余貫，鐵錢增一百三十五萬四千余貫，曲錢增三十九萬一千余貫。
五代漢初，犯曲者并棄市；周，至五斤者死。建隆二年，以周法太峻，犯私曲至十五斤、以私酒入城至三斗者始處極刑，余論罪有差；私市酒、曲者減造人罪之半。三年，再下酒、曲之禁，戶私造差定其罪：城郭二十斤、鄉(xiāng)閭?cè)铮瑮壥�；民持私酒入京城五十里、西京及諸州城二十里者，至五斗處死；所定里數(shù)外，有官署酤酒而私酒入其地一石，棄市。乾德四年，詔比建隆之禁第減之：凡至城郭五十斤以上、鄉(xiāng)閭百斤以上、私酒入禁地二石、三石以上、至有官署處四石，五石以上者，乃死。法益輕而犯者鮮矣。
端拱二年令：民買曲釀酒酤者，縣鎮(zhèn)十里如州城二十里之禁。天圣以后，北京售曲如三京法，官售酒、曲亦畫疆界，戒相侵越，犯皆有法。其不禁之地，大概與宋初同，唯增永興軍、大通監(jiān)、川峽之茂州、富順監(jiān)。
時天下承平既久，戶口浸蕃，為酒醪以靡谷者益眾。乾興初，言者謂："諸路酒課，月比歲增，無有藝極，非古者禁群飲、教節(jié)用之義。"遂詔："鄉(xiāng)村毋得增置酒場，已募民主之者，期三年；他人雖欲增課以售，勿聽；主者自欲增課，委官吏度異時不至虧額負課，然后上聞。"既而御史中丞晏殊請酒場利薄者悉禁增課。
天圣七年，詔："民間有吉兇事酤酒，舊聽自便，毋抑配。而江、淮、荊湖、兩浙酒戶往往豪制良民，至出引目，抑使多售。其嚴(yán)禁止，犯者聽人告，募人代之。"慶歷初，三司言："陜西用兵，軍費不給，尤資榷酤之利。請較監(jiān)臨官歲課，增者第賞之。"繼令蕭定基、王琪等商度利害。