雪菜豆腐湯（圖）
主料：豆腐一塊
配料：雪里紅、蝦仁、雞蛋
調(diào)料：鹽、紹酒、姜片、蔥段、食用油、水淀粉
烹制方法：
1、將豆腐切成細(xì)絲狀，放入清水中，雪里紅洗凈切成細(xì)末狀，蔥姜切成末，蝦仁挑去蝦線洗凈切好控干水分；
2、坐鍋點(diǎn)火，倒入油至4成熟后，放姜蔥末爆炒一下，再放入雪里紅炒一會(huì)，加適量高湯，湯開后放入豆腐絲，煮熟后勾少許芡，再放入蝦仁煮熟，將雞蛋打散淋入鍋中即可。
特點(diǎn)：湯味鮮美，入口滑爽。
功效：補(bǔ)腎益氣
天天提示：1、雪菜如果太咸，做湯時(shí)不要再放鹽，加工時(shí)最好把鹽分用水全部泡出去，重新加味，如果是鮮雪菜最好；2、切豆腐絲的刀工要求很高，刀要快，菜板要求平穩(wěn)，頂?shù)肚幸旨?xì)均勻。
主料：鮮菠菜葉 輔料：蝦茸、雞蛋清、熟鵪鶉蛋、櫻桃 調(diào)料：鮮湯、水淀粉、料酒、雞精、白糖、鹽、姜末、食用油 制作方法： 1、將菠菜葉洗凈瀝干水分切成細(xì)末，熟鵪鶉蛋去皮； 2、將蛋清、蝦茸、料酒、鹽、水淀粉、姜末放入器皿中打出泡沫...
主料：冬瓜 輔料：冬筍、香菇、蝦仁、雞蛋 調(diào)料：雞精、鹽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蔥、姜 烹制方法： 1、將冬瓜洗凈去皮加蔥姜水打碎用微波爐加熱三分鐘取出待用； 2、將冬筍、香菇切成絲，蝦仁從背部切一刀加入雞精、料酒、鹽、淀粉上...
主料：凈蔥頭150克、斷生凈牛肉200克 輔料：土豆、胡蘿卜、面粉、黃油、咖喱粉 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香葉、姜 烹制方法： 1、將蔥頭、胡蘿卜、土豆去皮切成丁，姜切成茸； 2、將牛肉切成丁，放入高壓鍋中，加少許香葉壓熟； 3、坐鍋點(diǎn)...
主料：蝦仁、冬瓜 輔料：雞蛋三個(gè)、豬肉餡、香菜 調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜 烹制方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個(gè)蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香...
主料：雞脯肉、熟玉米粒 輔料：雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、水淀粉、胡椒粉 烹制方法： 1、取一小碗，將雞脯肉切成塊，加兩個(gè)雞蛋黃、胡椒粉、鹽放入粉碎機(jī)中打成雞茸備用，將玉米粒倒入粉碎機(jī)中，加少量水打成汁備用； 2、坐鍋點(diǎn)火加少量...
主料：白玉盒豆腐 配料：火腿末、蝦仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、雞蛋、姜末、蔥花、高湯 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 烹制方法： 1、將白玉豆腐切成小方丁備用，蝦仁加鹽、料酒、雞蛋上漿； 2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，油熱后倒...
1、從冰箱取出的材料應(yīng)置放至本身溫度升高為室溫后，才可以開始制作沙拉。 2、材料在攪拌時(shí)的盛裝容器應(yīng)徹底清潔和干燥后方可使用。 3、加入油的時(shí)候，絕對(duì)不可一次將油全部倒入碗中，應(yīng)一邊打拌一邊將油慢慢地加入。
[原料/調(diào)料]水梨(大) 600公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 150公克 檸檬 1個(gè) 水 200cc [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；水梨去皮去核后切成丁狀備用。 2.將水梨丁放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又�，加入水及檸檬汁用中火煮滾。