菠菜羹（圖）
主料：鮮菠菜葉
輔料：蝦茸、雞蛋清、熟鵪鶉蛋、櫻桃
調(diào)料：鮮湯、水淀粉、料酒、雞精、白糖、鹽、姜末、食用油
制作方法：
1、將菠菜葉洗凈瀝干水分切成細(xì)末，熟鵪鶉蛋去皮；
2、將蛋清、蝦茸、料酒、鹽、水淀粉、姜末放入器皿中打出泡沫，加入一半鮮雞湯攪拌均勻；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱后煸炒菠菜末，加入料酒、雞精、鹽、白糖、調(diào)好的鮮湯攪拌均勻，出鍋倒入碗中；
4、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱倒入調(diào)好的蝦茸炒好倒入另一碗中；
5、將兩種羹不同方向倒入盤內(nèi)成鴛鴦形，鵪鶉蛋和櫻桃分別擺成圓形。
特點(diǎn)：色澤分明，清香細(xì)嫩，一菜兩味。
主料：雞蛋 配料：米酒、白糖、清水、鹽、雞精 做法： 1、 把盆中放入水，將雞蛋打入攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出； 2、 坐鍋點(diǎn)火，放入清水，加入白糖、米酒、鹽、雞精，沸騰后沖入蒸好的盆中即成。
原料：銀杏、圣女果、葡萄 調(diào)料：雞油 、鹽、雞精 做法： 1、 將銀杏放入鍋中煮熟后撈出待用； 2、 在鍋內(nèi)放入雞油，加入圣女果和銀杏后再加少許鹽、雞精，起鍋即可； 特點(diǎn)：口味咸鮮、質(zhì)嫩爽口 提示：銀杏又名白果，為中國著名干果之一，...
主料：蓮子、銀耳 輔料：雪梨 調(diào)料：冰糖 做法： 1、將蓮子泡水去掉蓮子心，銀耳用水泡發(fā)，雪梨切成小三角塊待用； 2、坐蒸鍋點(diǎn)火，將發(fā)好的蓮子心、銀耳、雪梨、清水、冰糖放入器皿中，放到蒸鍋中蒸2個(gè)小時(shí)即可。
主料：西紅柿、雞蛋 輔料：黃瓜、香菜、蔥 調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、香油 制作方法： 1、切蔥花、黃瓜切片，香菜切段，西紅柿開水燙后去皮。
主料：冬瓜 輔料：冬筍、香菇、蝦仁、雞蛋 調(diào)料：雞精、鹽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蔥、姜 烹制方法： 1、將冬瓜洗凈去皮加蔥姜水打碎用微波爐加熱三分鐘取出待用； 2、將冬筍、香菇切成絲，蝦仁從背部切一刀加入雞精、料酒、鹽、淀粉上...
主料：凈蔥頭150克、斷生凈牛肉200克 輔料：土豆、胡蘿卜、面粉、黃油、咖喱粉 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香葉、姜 烹制方法： 1、將蔥頭、胡蘿卜、土豆去皮切成丁，姜切成茸； 2、將牛肉切成丁，放入高壓鍋中，加少許香葉壓熟； 3、坐鍋點(diǎn)...
主料：蝦仁、冬瓜 輔料：雞蛋三個(gè)、豬肉餡、香菜 調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜 烹制方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個(gè)蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香...
主料：豆腐一塊 配料：雪里紅、蝦仁、雞蛋 調(diào)料：鹽、紹酒、姜片、蔥段、食用油、水淀粉 烹制方法： 1、將豆腐切成細(xì)絲狀，放入清水中，雪里紅洗凈切成細(xì)末狀，蔥姜切成末，蝦仁挑去蝦線洗凈切好控干水分； 2、坐鍋點(diǎn)火，倒入油至4成熟后...