原料：魚肉（鯉魚、草魚、鏈魚均可）750克，胡蘿卜100克，蔥頭200克，雞蛋清200克。 配 料： 番茄醬200克，白糖100克，精鹽8克，料酒25克，辣醬油50克，香油30克，水淀粉250克，植物油2公斤（實(shí)耗250克）。

原料：雞蛋清200克，雞蛋黃200克，熟火腿80克，香菜40克。 配 料： 熟豬油200克，精鹽12克，味精7克，雞油20克，水淀粉40克，雞湯200克，蔥、姜末各5克。

原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。 配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。

原料： 雪耳3克，濕冬菇10克，瘦豬肉20克，雞蛋1只，番茄30克，紹酒、精鹽、味精適量。 制法： 將雪耳用冷水浸開，再用開水浸泡，然后剪去根部雜質(zhì)，剪成小塊，瘦豬肉切粒，用濕生粉拌勻，番茄切粒。冬菇洗凈切粒，雞蛋打勻待用。

主料：草魚 輔料：魔芋、香菇、青蒜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水淀粉、蔥、姜、蒜 烹制方法： 1、將草魚去內(nèi)臟洗凈背部切花刀，切成兩段，入鍋中煎至金黃色取出，魔芋和香菇分別切成條，青蒜、蔥、姜、蒜分別切成末； 2、坐...

主料：面粉 輔料：葡萄干、瓜仁、紅櫻桃 調(diào)料：白糖3兩、雞蛋2個(gè)、發(fā)酵粉2錢、清水 做法： 1、將面粉過(guò)羅待用，葡萄干、瓜仁洗凈待用； 2、取一器皿放入白糖、打入雞蛋液攪勻，加入面粉、發(fā)酵粉一起攪拌均勻，即成碗糕； 3、取一小碗里面...

主料：雞蛋、面粉、牛奶、白糖 輔料：黃油、核桃絲、瓜子仁、果脯 烹制方法： 將雞蛋打入器皿中，放入白糖和面粉（比例為1：1）按順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁�再加入黃油，牛奶繼續(xù)攪拌均勻后倒入蛋糕鍋里，依次撒上核桃絲、瓜子仁、果脯，蓋上蓋調(diào)至...

主料：雞蛋 配料：米酒、白糖、清水、鹽、雞精 做法： 1、 把盆中放入水，將雞蛋打入攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出； 2、 坐鍋點(diǎn)火，放入清水，加入白糖、米酒、鹽、雞精，沸騰后沖入蒸好的盆中即成。