原料：土豆400克，胡蘿卜400克，凈白菜幫450克，瘦豬肉250克。 配 料： 醬油50克，精鹽13克，味精3克，料酒10克，水淀粉65克、蔥姜末各10克，高湯600克，植物油2公斤（實耗120克）。

原料：魚肉（鯉魚、草魚、鏈魚均可）750克，胡蘿卜100克，蔥頭200克，雞蛋清200克。 配 料： 番茄醬200克，白糖100克，精鹽8克，料酒25克，辣醬油50克，香油30克，水淀粉250克，植物油2公斤（實耗250克）。

原料：雞蛋清200克，雞蛋黃200克，熟火腿80克，香菜40克。 配 料： 熟豬油200克，精鹽12克，味精7克，雞油20克，水淀粉40克，雞湯200克，蔥、姜末各5克。

原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。 配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。

原料：雞蛋2只，番茄100克，青椒100克，蔥花5克，麻油5克，精鹽、味精少許。制法：將雞蛋打在碗內(nèi)打散，番茄和青椒分別切小塊備用。將鍋放火上，加入少許油燒熱后，投入蔥花煸香，倒入雞蛋炒至熟透時盛出。

主料：草魚 輔料：魔芋、香菇、青蒜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水淀粉、蔥、姜、蒜 烹制方法： 1、將草魚去內(nèi)臟洗凈背部切花刀，切成兩段，入鍋中煎至金黃色取出，魔芋和香菇分別切成條，青蒜、蔥、姜、蒜分別切成末； 2、坐...

主料：面粉 輔料：葡萄干、瓜仁、紅櫻桃 調(diào)料：白糖3兩、雞蛋2個、發(fā)酵粉2錢、清水 做法： 1、將面粉過羅待用，葡萄干、瓜仁洗凈待用； 2、取一器皿放入白糖、打入雞蛋液攪勻，加入面粉、發(fā)酵粉一起攪拌均勻，即成碗糕； 3、取一小碗里面...

主料：雞蛋、面粉、牛奶、白糖 輔料：黃油、核桃絲、瓜子仁、果脯 烹制方法： 將雞蛋打入器皿中，放入白糖和面粉（比例為1：1）按順時針方向攪拌，再加入黃油，牛奶繼續(xù)攪拌均勻后倒入蛋糕鍋里，依次撒上核桃絲、瓜子仁、果脯，蓋上蓋調(diào)至...