豉汁蒸排骨（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 排骨 12兩 蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許 蠔油 1/2大匙 醬油 2小匙 玉米粉和老抽(重味醬油) 各1小匙 胡椒粉和麻油 各少許 |
| [制作流程] |
| (1)排骨剁小塊洗淨(jìng)，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。 (2)將蒜頭、豆豉、紅椒和薑剁碎後，放入鍋中炒香。 (3)將炒香的作法(2)與排骨攪拌勻和，再加入調(diào)味料。 (4)排骨、香料拌均勻後，放在一平盤(pán)上，大火蒸約10分鐘即可。 |
豉汁蒸排骨（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 排骨 12兩 蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許 蠔油 1/2大匙 醬油 2小匙 玉米粉和老抽(重味醬油) 各1小匙 胡椒粉和麻油 各少許 |
| [制作流程] |
| (1)排骨剁小塊洗淨(jìng)，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。 (2)將蒜頭、豆豉、紅椒和薑剁碎後，放入鍋中炒香。 (3)將炒香的作法(2)與排骨攪拌勻和，再加入調(diào)味料。 (4)排骨、香料拌均勻後，放在一平盤(pán)上，大火蒸約10分鐘即可。 |
菜名： 蛤蟆鮑魚(yú) 菜系： 京菜 色香味：肉質(zhì)鮮嫩、味醇汁濃主料：罐頭鮑魚(yú)12個(gè)、鱖魚(yú)肉100克輔料：豌豆24粒,油菜葉250克,雞蛋清4個(gè),雞鴨湯200克 制作： 1)鱖魚(yú)去骨制茸； 2)油菜切絲過(guò)油； 3)將鮑魚(yú)在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出，從底部肉邊...
[原料/調(diào)料] 蒸排骨材料：小排骨 12兩 傳統(tǒng)豆腐 1塊 瀏陽(yáng)豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙 瀏陽(yáng)豆豉醬材料：絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 紅辣椒 隨意 油 適量 醬油 1～2大匙 米酒 1大匙 鹽 少許 水 2大匙 鹽、味精 各適量 [制作流程] 蒸排骨作法...
[原料/調(diào)料] 醬油 1大匙 醬油膏 1大匙糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 太白粉 少許 [制作流程] (1)將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫(kù)備用。 生肉醃醬或肉類(lèi)炒、燴醬均可。
[原料/調(diào)料] 豬小排 1斤 紅辣椒 1條 太白粉 酌量 油 1小匙 青茶葉 數(shù)片 豆豉汁 1大匙 糖 1小匙 大蒜 3粒 米酒 1小匙 鹽 少許 辣椒醬 酌量 [制作流程] (1)將豬小排洗淨(jìng)，用醃料醃15分鐘。 (2)加入太白粉拌勻，再淋上油1小匙攪勻。
[原料/調(diào)料] 絞肉 1/2斤 豆干 10塊 筍 1支蔥 2支 蒟蒻 2兩 草菇 1/2斤 豆瓣醬 4大匙 太白粉水 適量 麵條 1包 米酒 1大匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油，拌勻。
[原料/調(diào)料] 牛腩條（切一吋長(zhǎng)） 1斤 水 6杯 白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 中藥滷包：小茴香 3兩 八角 2兩 桂枝 3錢(qián) 胡椒粒 5錢(qián) 桂子 3錢(qián) 廣皮 2錢(qián) 草果 3錢(qián) 木香 5錢(qián) 醬油 2大匙 冰糖 1大匙 蕃茄醬 2大匙 香油 少許 [制作流程] (1)先將牛腩用熱...
[原料/調(diào)料] 材料A：牛腩或牛雜 1斤 材料B：馬鈴薯 1個(gè) 紅蘿蔔 1個(gè) 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片 材料C：水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙 [制作流程] (1)將牛腩洗淨(jìng)切寸段，用熱水汆燙去除血水後洗淨(jìng)撈乾備用，將材料B分別處...
[原料/調(diào)料] 便當(dāng)材料：紅燒牛腩 3塊 芹菜 2支 越前棒 1條 青豆仁 2大匙 紅蘿蔔丁 少許 油花生 少許 白飯 1碗 紅燒牛腩材料：牛腩條 4兩 蔥 1支 醬油 1大匙 蒜頭 1個(gè) 糖 1/2大匙 鹽 1/3小匙 香油 1小匙 水 1/2杯 鹽 1/3小匙 糖 1/2小匙...