紅燒牛腩(2)（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 材料A：牛腩或牛雜 1斤 材料B：馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片 材料C：水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙 |
| [制作流程] |
| (1)將牛腩洗淨(jìng)切寸段，用熱水汆燙去除血水後洗淨(jìng)撈乾備用，將材料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。 (2)將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，並加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鐘後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。 |
[原料/調(diào)料] 豬小排 1斤 紅辣椒 1條 太白粉 酌量 油 1小匙 青茶葉 數(shù)片 豆豉汁 1大匙 糖 1小匙 大蒜 3粒 米酒 1小匙 鹽 少許 辣椒醬 酌量 [制作流程] (1)將豬小排洗淨(jìng)，用醃料醃15分鐘。 (2)加入太白粉拌勻，再淋上油1小匙攪勻。
[原料/調(diào)料] 排骨 12兩 蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許 蠔油 1/2大匙 醬油 2小匙 玉米粉和老抽(重味醬油) 各1小匙 胡椒粉和麻油 各少許 [制作流程] (1)排骨剁小塊洗淨(jìng)，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。
[原料/調(diào)料] 絞肉 1/2斤 豆干 10塊 筍 1支蔥 2支 蒟蒻 2兩 草菇 1/2斤 豆瓣醬 4大匙 太白粉水 適量 麵條 1包 米酒 1大匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油，拌勻。
[原料/調(diào)料] 牛腩條（切一吋長） 1斤 水 6杯 白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 中藥滷包：小茴香 3兩 八角 2兩 桂枝 3錢 胡椒粒 5錢 桂子 3錢 廣皮 2錢 草果 3錢 木香 5錢 醬油 2大匙 冰糖 1大匙 蕃茄醬 2大匙 香油 少許 [制作流程] (1)先將牛腩用熱...
[原料/調(diào)料] 便當(dāng)材料：紅燒牛腩 3塊 芹菜 2支 越前棒 1條 青豆仁 2大匙 紅蘿蔔丁 少許 油花生 少許 白飯 1碗 紅燒牛腩材料：牛腩條 4兩 蔥 1支 醬油 1大匙 蒜頭 1個 糖 1/2大匙 鹽 1/3小匙 香油 1小匙 水 1/2杯 鹽 1/3小匙 糖 1/2小匙...
[原料/調(diào)料] 豬小排 1斤 瀏陽豆豉醬 1/2杯 [制作流程] (1)將排骨洗淨(jìng)切成寸段，放置於深盤中。 (2)將瀏陽豆豉醬淋在小排骨上，即可。 (3)用大火將水煮沸，放入已準(zhǔn)備好的豆豉小排，蒸25分鐘至全熟即可取出食用。
[原料/調(diào)料] 鴨 1/2隻(約1又1/2斤) 荷葉餅 數(shù)張 蔥 1支 鹽 2大匙 花椒粉 2小匙 八角粉 2小匙 [制作流程] (1)將鴨洗淨(jìng)，去除頭尾。把調(diào)味料均勻塗抹在鴨身裡外醃2小時。 (2)放入蒸鍋以大火蒸1小時後取出，將湯汁倒出。
[原料/調(diào)料] 牛肉絲 1兩 蔥 1支 玉米粒 2大匙 紅蘿蔔丁 2大匙 白飯 1碗 牛肉醃料：醬油 1/2大匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 胡椒粉 1小匙 太白粉 1大匙 以下須備同式 2份：鹽1/2小匙 糖 1小匙 香油 1小匙 水 1/2大匙 [制作流程] (1)先將肉絲以...