紅燒牛肉（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 牛腩條（切一吋長(zhǎng)） 1斤 水 6杯 白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 中藥滷包：小茴香 3兩 八角 2兩 桂枝 3錢 胡椒粒 5錢 桂子 3錢 廣皮 2錢 草果 3錢 木香 5錢 |
| [制作流程] |
| (1)先將牛腩用熱水川燙去血水後洗淨(jìng)，另取一只容器放入牛腩與中藥滷包，加水6杯先煮20分鐘後，再入切塊的白蘿蔔與紅蘿蔔繼續(xù)燉煮15分鐘，湯汁剩餘約2杯。 (2)最後加入調(diào)味料繼續(xù)燜煮至牛腩熟爛，湯汁收乾約剩1/2杯左右，再將中藥滷包取出，以太白粉水芶芡即可起鍋。 滷包可至中藥店購(gòu)買，有分大小包，此道食譜中的份量為10人份大包。 |
[原料/調(diào)料] 醬油 1大匙 醬油膏 1大匙糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 太白粉 少許 [制作流程] (1)將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫(kù)備用。 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可。
[原料/調(diào)料] 豬小排 1斤 紅辣椒 1條 太白粉 酌量 油 1小匙 青茶葉 數(shù)片 豆豉汁 1大匙 糖 1小匙 大蒜 3粒 米酒 1小匙 鹽 少許 辣椒醬 酌量 [制作流程] (1)將豬小排洗淨(jìng)，用醃料醃15分鐘。 (2)加入太白粉拌勻，再淋上油1小匙攪勻。
[原料/調(diào)料] 排骨 12兩 蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許 蠔油 1/2大匙 醬油 2小匙 玉米粉和老抽(重味醬油) 各1小匙 胡椒粉和麻油 各少許 [制作流程] (1)排骨剁小塊洗淨(jìng)，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。
[原料/調(diào)料] 絞肉 1/2斤 豆干 10塊 筍 1支蔥 2支 蒟蒻 2兩 草菇 1/2斤 豆瓣醬 4大匙 太白粉水 適量 麵條 1包 米酒 1大匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油，拌勻。
[原料/調(diào)料] 材料A：牛腩或牛雜 1斤 材料B：馬鈴薯 1個(gè) 紅蘿蔔 1個(gè) 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片 材料C：水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙 [制作流程] (1)將牛腩洗淨(jìng)切寸段，用熱水汆燙去除血水後洗淨(jìng)撈乾備用，將材料B分別處...
[原料/調(diào)料] 便當(dāng)材料：紅燒牛腩 3塊 芹菜 2支 越前棒 1條 青豆仁 2大匙 紅蘿蔔丁 少許 油花生 少許 白飯 1碗 紅燒牛腩材料：牛腩條 4兩 蔥 1支 醬油 1大匙 蒜頭 1個(gè) 糖 1/2大匙 鹽 1/3小匙 香油 1小匙 水 1/2杯 鹽 1/3小匙 糖 1/2小匙...
[原料/調(diào)料] 豬小排 1斤 瀏陽(yáng)豆豉醬 1/2杯 [制作流程] (1)將排骨洗淨(jìng)切成寸段，放置於深盤中。 (2)將瀏陽(yáng)豆豉醬淋在小排骨上，即可。 (3)用大火將水煮沸，放入已準(zhǔn)備好的豆豉小排，蒸25分鐘至全熟即可取出食用。
[原料/調(diào)料] 鴨 1/2隻(約1又1/2斤) 荷葉餅 數(shù)張 蔥 1支 鹽 2大匙 花椒粉 2小匙 八角粉 2小匙 [制作流程] (1)將鴨洗淨(jìng)，去除頭尾。把調(diào)味料均勻塗抹在鴨身裡外醃2小時(shí)。 (2)放入蒸鍋以大火蒸1小時(shí)後取出，將湯汁倒出。