口蘑燜豆腐（圖）
配料：
豆腐（650克）、口蘑（75克）、京蔥絲（40克）、 姜絲（2大片）、黃酒（少許）、白糖（少許）、醬油（少許）、味精（少許）、清湯（200克）。
操作：
一、將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對開，最后片成一分厚的三角片，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好；口蘑取出洗凈，片成厚片。
二、用豬油熗鍋，先下蔥絲和姜絲一煸，再下黃酒一烹（烹），跟首將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯（適量）、口蘑片、豆腐塊放進(jìn)，繼續(xù)用溫火燜熟,見豆腐由硬 見軟,湯將收干即好.
口蘑燜豆腐（圖）
配料：水發(fā)香菇（125克）、豬肉（325克）、雞肫（8只）、雞翅膀（4只）、京蔥末（13.5克）、姜米（13.5克）、黃酒（50克）、白糖（6.5克）、醬油（20克）、鹽（6 .5克）、味精（少許）、雞油（6.5克）、濃湯（250克）。
配料： 豬五花肉（250克）、雞蛋（5克）、京蔥末（40克）、姜米（25克）、五香粉（少許）、醬油（少許）、鹽（少許）、菱粉（少許）、麻油（少許）。
配料： 豆腐皮，豬里脊肉，紹酒，精鹽，味精，雞蛋黃，甜面醬或蕃茄醬，花椒鹽，熟菜油作調(diào)料。 操作：①把豆腐皮切成方形。用紹酒、精鹽、味精和雞蛋黃與豬肉拌成陷；②將肉陷在豆腐皮上，卷包成筒形，將圓筒切成段，豎在盤中；③油燒至...
配料： 活鯉魚一條，海米，玉米片，姜片，紹酒，醬油，精鹽，味精，蔥段，雞湯，干香菇 特色： 魚肉鮮嫩，湯汁味美可口 操作： 將活鯉魚宰殺，去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，斜切成頭，尾和中間三段，入開水鍋內(nèi)氽一下取出，放大海碗中；香菇...
配料： 羊傘丹（4只）、大蒜頭泥（65克）、黃酒（20克）、鹽（8克）、菱粉（47.5克）、麻油（20克）、雞油（20克）、清湯 （650克）。
配料：面粉500克，麻油100克。 操作：①面粉加開水250克揉合揉透后，攤開冷卻，然后搓成長條，撳扁，搟成長方形薄皮坯子； ②在皮子上抹些麻油后卷起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用； ③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內(nèi)用...
配料： 豬肚500克，香菜50克，鹽3克，料酒15克，姜汁5克，味精4克，蔥10克，姜10克，蒜10克，香油5克，醋、胡椒粉、堿、油各食糧。 特色： 菜色白綠相間，口味鮮咸微辣。
配料：豬肉（175克）、蝦仁（75克）、地栗（1只）、菜葉（3、4片）、雞蛋（2只）、黃酒（12.5克）、鹽（6.5克）、面粉（少許）、味精（少許）、雞油（少許）、清湯（少許）。特色：色金黃，味清香，表面看不見有菜葉，吃起來卻菜味。