用料： 五花肉一斤半洗凈切約2厘米見方的塊，蔥半兩切段，老姜一塊拍破，花椒二十余粒，八角、三奈各四玫，冰糖半兩，老抽、醬油各三大匙，鹽適量，鮮湯約二斤。 做法： 1、將肉放鍋內(nèi)，加入鮮湯（清水也可）置旺火上燒沸，撇去浮沫。

原料： 生魚1條、木瓜1小個、杏仁2錢、紅棗4粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙、開水5杯 制作：1）生魚洗凈，切兩段，每段再橫切相連之小段，放入開水中快速氽燙過撈出。

原料：豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克輔料：(1)蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙(2)清湯1碗、鹽少許、香油少許 做法：1 蝦仁洗凈，拭干水分，去泥腸后碾碎；豬肉餡剁細，與蝦泥一起再剁勻后，...

原料：冷飯3碗、蝦仁1/2杯、罐頭菠蘿2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯 調(diào)料： 鹽1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙 制作： 1、將蝦仁用牙簽挑去腸泥后洗凈，并用紙巾擦干水份。

原料：豬肉糜400克 面粉600克 調(diào)料：蔥末100克 黃酒10克 精鹽7.5克 醬油50克 麻油25克 姜末5克 味精少許 烹飪方法： 1.在肉糜中加水約150克攪打成粉白色的稠糊，加入黃酒、姜末、醬油、鹽、味精、蔥末、麻油攪勻成餡。