桃仁酥[圖]
原料[面粉][雞蛋][白油][生油][綿白糖][桃仁][瓜仁][蘇打][碳酸氫銨]
掌故說(shuō)明
北京風(fēng)味小吃。具有扁圓形狀，色澤麥黃，口感酥松，桃仁香味濃厚的特色。
制作方法
將綿白糖、雞蛋、碳酸氫銨、蘇打水放入盆中攪拌勻，再放入白油、面粉攪制成面團(tuán)；將面團(tuán)摘?jiǎng)┐�；取一六眼連模，每眼空模中心放上桃仁、瓜仁，將面劑按入模中，按嚴(yán)削平，磕出生坯碼入烤盤內(nèi)；將烤盤送入130～140℃的烤爐中烤熟即可出爐。－
民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會(huì)上。例如在三月三蟠桃宮，小棗糙豌豆黃兒便是時(shí)令鮮品，小販們一聲噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來(lái)！好象是給人們報(bào)出了春訊，帶來(lái)了暖意。
炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮，外焦里嫩、味道咸香。－...
原料：糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克。做法：①把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團(tuán)，分成若干份胚子搓條擰花待用。
恩，這是很多女孩子愛吃的零食哦，實(shí)際上是滿族的一種糕點(diǎn)。－...
炸糕是北京人愛吃的面食之一，也常做早點(diǎn)。炸糕分 奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕和燙面炸糕。 北京小吃中奶油炸糕是富有營(yíng)養(yǎng)的小吃。它由元朝蒙族人的飲食習(xí)慣沿襲下來(lái)。
“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會(huì)仙居”的“白水雜碎”改進(jìn)而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調(diào)料用白湯煮就，由于不講究佐料，制作簡(jiǎn)單，日久不受歡迎。
原料：[黃豆][口蘑][嫩瘦羊肉][花椒][淀粉][熟石膏粉][蒜][芝麻油][辣椒油][醬油][精鹽]掌故說(shuō)明：北京的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口。豆腐腦在北京都是清真的，鹵的味道堪稱一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻。
原料：[面粉][雞蛋][白糖][桂花]掌故說(shuō)明：北京特色風(fēng)味小吃。具有色澤淺黃，入口酥脆香甜，桂花香味濃厚的特色。制作方法：用雞蛋將白糖化開，加入面粉、桂花攪拌均勻，揉成面團(tuán)，將面團(tuán)摘?jiǎng)�，搟成薄片，切成1.5厘米見方的塊狀，放入簸籮...