炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮，外焦里嫩、味道咸香。－...

原料：糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克。做法：①把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團(tuán)，分成若干份胚子搓條擰花待用。

恩，這是很多女孩子愛(ài)吃的零食哦，實(shí)際上是滿族的一種糕點(diǎn)。－...

原料 [面粉][雞蛋][白油][生油][綿白糖][桃仁][瓜仁][蘇打][碳酸氫銨] 掌故說(shuō)明 北京風(fēng)味小吃。具有扁圓形狀，色澤麥黃，口感酥松，桃仁香味濃厚的特色。

“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會(huì)仙居”的“白水雜碎”改進(jìn)而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調(diào)料用白湯煮就，由于不講究佐料，制作簡(jiǎn)單，日久不受歡迎。

原料：[黃豆][口蘑][嫩瘦羊肉][花椒][淀粉][熟石膏粉][蒜][芝麻油][辣椒油][醬油][精鹽]掌故說(shuō)明：北京的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口。豆腐腦在北京都是清真的，鹵的味道堪稱一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻。

原料：[面粉][雞蛋][白糖][桂花]掌故說(shuō)明：北京特色風(fēng)味小吃。具有色澤淺黃，入口酥脆香甜，桂花香味濃厚的特色。制作方法：用雞蛋將白糖化開(kāi)，加入面粉、桂花攪拌均勻，揉成面團(tuán)，將面團(tuán)摘?jiǎng)�，搟成薄片，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊狀，放入簸籮...

牛舌餅，過(guò)去的燒的餅鋪都有供應(yīng)，眼下市場(chǎng)狠少見(jiàn)到。大概他經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，經(jīng)營(yíng)者嫌其利小而不愿制做了。牛舌餅因形如舌而得名，是北京小吃中一種常見(jiàn)的烤制類品種。明代《墨娥小錄》中說(shuō)，北京人習(xí)慣表面有芝麻的稱燒餅，不帶芝麻的稱火燒。