其林酥
原料：[面粉][干面][生油][炸油][飴糖][粘糖][蘇打][蜂蜜][棗泥餡]掌故說明：
北京特色風味小吃。其林酥表面粘糖均勻，呈白色，口感酥脆香甜，具有濃厚的棗香。
制作方法：
將生油、蘇打、飴糖和水放入盆中攪拌均勻后，加入面粉攪拌成面團；將干面、棗泥餡、炸油拌成餡料，飴糖、蜂蜜熬成漿料；將面團摘劑，搟制成面皮：包上餡料制成半成品，按成扁圓形小餅，放入油中炸熟；將炸好的成品撈出瀝凈油，掛漿，拌上白糖即成。－
其林酥
原料：[面粉][干面][生油][炸油][飴糖][粘糖][蘇打][蜂蜜][棗泥餡]掌故說明：
北京特色風味小吃。其林酥表面粘糖均勻，呈白色，口感酥脆香甜，具有濃厚的棗香。
制作方法：
將生油、蘇打、飴糖和水放入盆中攪拌均勻后，加入面粉攪拌成面團；將干面、棗泥餡、炸油拌成餡料，飴糖、蜂蜜熬成漿料；將面團摘劑，搟制成面皮：包上餡料制成半成品，按成扁圓形小餅，放入油中炸熟；將炸好的成品撈出瀝凈油，掛漿，拌上白糖即成。－
冰碗是北京小吃中的夏令佳品，有詩稱贊冰碗：“六月炎威暑氣蒸，擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內生�！北胧潜本┤讼募鞠渤缘臅r令小吃。
“雪花落”的“落”讀“澇”音。賣雪花落的，用一個木筲，里面裝一個鐵筒，筒里是白開水加蔗糖，筒的周圍全是碎冰塊，撒上鹽。鐵筒中間有一根軸，底下和木筲通著，軸上纏繩，賣雪花落的人兩手來回拉繩，鐵筒就在木筲里轉動，使筒里的甜冰...
“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”幾種不同的吃法：第一種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥油脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。
“煎餅、烙餅、油炸餡餅，翻過來調過去，瞧瞧，熟了沒有?”這是孩子們游戲時唱的歌謠。煎餅是北京的普通食品。攤煎餅要大餅鐺，平民百姓都不置辦，要吃煎餅就上煎餅攤買。
灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳�！豆识际澄锇僭仭分刑岬郊骞嗄c說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經(jīng)營此食品。
北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時間常斷檔。
原料：[雜豆面][粉絲][芝麻醬][花椒][五香粉][姜蔥][辣椒油][香菜][花生油][精鹽]掌故說明：北京傳統(tǒng)風味小吃。清湯丸子湯味清淡可口，丸子松軟，湯辣香濃。
豆陷燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。