原料[面粉][老酵面][白糖][白奶油][香料]北京獨(dú)特的一種風(fēng)味小吃。水烏他系滿語(yǔ)（一說(shuō)是蒙語(yǔ)）是奶為主料的奶制品。水烏他色澤如雪，冷若冰霜，香濃醇正，營(yíng)養(yǎng)豐富。

油條是北京最常見(jiàn)的小吃，一般作早點(diǎn)食用。 油條歷史悠久，南北朝時(shí)期的科學(xué)家賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中已有油炸食品的制作方法。另?yè)?jù)《清稗類(lèi)鈔》中記載：“油炸檜，長(zhǎng)可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，...

原料[面粉][白糖][雞蛋][白油][桂花][杏仁][小蘇打][碳酸氫銨]掌故說(shuō)明具有扁圓形狀，有龜裂，口感酥松，有杏仁香味的特色。制作方法將白糖、雞蛋、碳酸氫銨、小蘇打水放入盆中攪拌；放入白油、桂花、碎杏仁和面粉揉制成面團(tuán)；將面團(tuán)摘?jiǎng)?..

冰碗是北京小吃中的夏令佳品，有詩(shī)稱(chēng)贊冰碗：“六月炎威暑氣蒸，擎來(lái)一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺(jué)清涼五內(nèi)生。”冰碗是北京人夏季喜吃的時(shí)令小吃。

“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾�！睅追N不同的吃法：第一種吃法：據(jù)說(shuō)是由大宅門(mén)里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥油脆的鴨皮，蘸了細(xì)細(xì)的白糖來(lái)吃。

“煎餅、烙餅、油炸餡餅，翻過(guò)來(lái)調(diào)過(guò)去，瞧瞧，熟了沒(méi)有?”這是孩子們游戲時(shí)唱的歌謠。煎餅是北京的普通食品。攤煎餅要大餅鐺，平民百姓都不置辦，要吃煎餅就上煎餅攤買(mǎi)。

原料：[面粉][干面][生油][炸油][飴糖][粘糖][蘇打][蜂蜜][棗泥餡]掌故說(shuō)明：北京特色風(fēng)味小吃。其林酥表面粘糖均勻，呈白色，口感酥脆香甜，具有濃厚的棗香。

灌腸是北京人愛(ài)吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開(kāi)始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說(shuō)：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說(shuō)美鮮。已腐油腥同臘味，屠門(mén)大嚼亦堪憐�！崩媳本┙诸^常有挑擔(dān)小販經(jīng)營(yíng)此食品。