原料 [精面][熟豬油][白糖][芝麻油] 掌故說明 銀絲卷以制作精細(xì)、面內(nèi)包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風(fēng)味。經(jīng)常作為宴會點心。北京豐澤園飯店的著名小吃。

掌故說明： 北京特色風(fēng)味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當(dāng)時京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺...

原料 [山藥][干淀粉][白糖][糖桂花][紅果][花生油] 掌故說明 北京著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。山藥餅色澤金黃，表皮焦脆酥香，肉質(zhì)細(xì)嫩酸甜，開胃健脾。

原料[面粉][老酵面][白糖][白奶油][香料]北京獨特的一種風(fēng)味小吃。水烏他系滿語（一說是蒙語）是奶為主料的奶制品。水烏他色澤如雪，冷若冰霜，香濃醇正，營養(yǎng)豐富。

原料[面粉][白糖][雞蛋][白油][桂花][杏仁][小蘇打][碳酸氫銨]掌故說明具有扁圓形狀，有龜裂，口感酥松，有杏仁香味的特色。制作方法將白糖、雞蛋、碳酸氫銨、小蘇打水放入盆中攪拌；放入白油、桂花、碎杏仁和面粉揉制成面團(tuán)；將面團(tuán)摘劑...

冰碗是北京小吃中的夏令佳品，有詩稱贊冰碗：“六月炎威暑氣蒸，擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內(nèi)生。”冰碗是北京人夏季喜吃的時令小吃。

“雪花落”的“落”讀“澇”音。賣雪花落的，用一個木筲，里面裝一個鐵筒，筒里是白開水加蔗糖，筒的周圍全是碎冰塊，撒上鹽。鐵筒中間有一根軸，底下和木筲通著，軸上纏繩，賣雪花落的人兩手來回拉繩，鐵筒就在木筲里轉(zhuǎn)動，使筒里的甜冰...

“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”幾種不同的吃法：第一種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥油脆的鴨皮，蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。