傳說(shuō)這一宮廷小吃品種是慈禧太后當(dāng)年吃過(guò)的小窩頭，可是在正史中卻不見(jiàn)記載，左不過(guò)野史訛傳。傳說(shuō)清光緒庚子年八國(guó)聯(lián)軍侵占北京時(shí)，慈禧離京去西安，途中饑餓難忍，京郊貫市有個(gè)人給她窩頭吃，吃時(shí)甚覺(jué)甘美。

北京風(fēng)味小吃中有咸鮮味的門(mén)釘肉餅，還有一種香甜風(fēng)味的水晶門(mén)釘，它用發(fā)面制成，制作時(shí)將發(fā)好酵的面加適量堿面和白糖揉均勻，用白面平鋪在紙上，上籠蒸過(guò)取出，晾涼后搟碎過(guò)籮，用豬板油切小丁，青紅絲切短絲，瓜子仁、葡萄干用水洗凈，...

豆汁下面一定要加一個(gè)兒字，就好像說(shuō)雞蛋的時(shí)候雞子下面一定要加一個(gè)兒字，若沒(méi)有這個(gè)輕讀尾的語(yǔ)氣，聽(tīng)者就會(huì)不明白你的語(yǔ)意而生誤解。胡金銓先生在《談老舍》的一本書(shū)上，一開(kāi)頭就說(shuō)：不能喝豆汁兒的人算不得是真正的北平人。

一面蘸芝麻，貼在不灰木的吊爐上，用微火烤熟，用鐵鏟子鏟下來(lái)，兩層薄皮一樣厚，內(nèi)空。蘸芝麻的這一面兒是鼓蓋兒，形似馬蹄，因而得名。最宜用它夾炒肉末或焦圈吃。

白薯鈴是一種茶菜，也是地道的清真小吃。白薯鈴是將去皮的白薯切成極薄的片，炸成金黃色，用飴糖漿翻炒，吃起來(lái)酥脆甜香。－...

咸酥燒餅和甜酥燒餅都是北京小吃中燒餅的品種�！豆识际澄锇僭仭分杏性�(shī)說(shuō)：“干酥燒餅味咸甘，形有圓方貯滿籃，薄脆生香堪細(xì)嚼，清新食品說(shuō)宣南�！睆脑�(shī)中可以知道，這種燒餅是提籃小販走街串巷賣(mài)的小吃，做得最好的是宣武門(mén)南邊的小販。

北京粽子是北方粽子的代表品種，其個(gè)頭較小，為斜四角形。北郊農(nóng)村，習(xí)慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。－...

宣武區(qū)菜市口南來(lái)順飯莊，是一家以經(jīng)營(yíng)北京風(fēng)味小吃著稱(chēng)的老字號(hào)，在這里蒸、炸、煮各式小吃琳瑯滿目，就說(shuō)馓子麻花類(lèi)吧，就有十幾個(gè)品種，大麻花足有以尺半長(zhǎng)，小的蜜麻花一個(gè)兩口就能吃下，還有棗核形、扇面形的馓子麻花，小巧玲瓏，逗...