酒店酒家評級 企業(yè)管理新推手

   酒家分等級評審即將在全省范圍內(nèi)展開，這是廣東餐飲行業(yè)的又一件大事。

    我們深深體會到，酒家分等級的評定，能極大地推動企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升企業(yè)的品牌價值，促進(jìn)企業(yè)的自糾自查，把企業(yè)的經(jīng)營管理提到一個新的水平。

    在評審前，企業(yè)也有規(guī)章管理制度，但往往不成系統(tǒng)，不規(guī)范完善，發(fā)現(xiàn)一個問題建立一個制度，這對企業(yè)規(guī)范化管理相當(dāng)不利。而質(zhì)量手冊則是一個完整的系統(tǒng)，按金字塔型編寫，沒有空白和交叉，一個崗位不可能有兩個版本，兩套標(biāo)準(zhǔn)。編寫好質(zhì)量管理文件具有巨大的作用，特別是質(zhì)量手冊和程序文件，具有企業(yè)法規(guī)作用，使質(zhì)量活動協(xié)調(diào)進(jìn)行，它既是實施質(zhì)量控制的依據(jù)，又是企業(yè)開展質(zhì)量培訓(xùn)的重要教材，保證質(zhì)量體系要求的連續(xù)性，同時向顧客證明企業(yè)具有相當(dāng)質(zhì)量保證的能力。

    標(biāo)準(zhǔn)的種類分為國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國際上通常把企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)作大行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從嚴(yán)格程度講，國際標(biāo)準(zhǔn)要求最好，但企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)性的要求最高，因為它是以適應(yīng)國際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)的，如殘留農(nóng)藥等。

    酒家分等級工作中，使我們的許多標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步向國際靠攏，同時又在經(jīng)營中保留了中國菜的特色，評為特級酒家之后，對促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營極有幫助，消費(fèi)者將像認(rèn)定五星級酒店一樣認(rèn)可你的酒家，產(chǎn)生特別的信任感和尊崇感！

    過去，餐飲行業(yè)從未有國家通過制定國家標(biāo)準(zhǔn)分等定級，現(xiàn)在第一次嚴(yán)格按國家標(biāo)準(zhǔn)給酒家授牌，將極大地提升酒家的社會公信力，增強(qiáng)顧客的信任感，大大促進(jìn)酒家誠信經(jīng)營的自覺性！