果汁與果露有何區(qū)別？
果汁飲料是采用鮮果（或鮮菜）為原料，經(jīng)壓榨方法取汁，略帶黏稠狀的液體，一般含可溶性固形物 20％左右，相對密度為1.03～1.10。有的還須配兌部分調(diào)味劑和水，如橘子果汁、番茄果汁、刺梨果汁等。
果露則不含果品成分，它是采用檸檬酸、食用色素、香精、食糖，經(jīng)人工配制而成的。
果汁中含有其果蔬所固有的營養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽等，對人體健康有益，對某些疾病具有一定的防治作用。
果露的營養(yǎng)成分主要是糖，一些果露以甜菊糖等甜味劑代替糖，其果蔬所固有的營養(yǎng)物質(zhì)都較少，營養(yǎng)價值比較低。當(dāng)然有的果露飲料具有清涼解渴、提神醒腦等作用，如橘子果露、檸檬果露。相比之下果汁飲料比果露飲料更有益于健康。
可用高腳酒杯盛滿酒后，舉杯對光，觀察酒液，應(yīng)純潔、無色、透明，無浮懸物和沉淀物。有的白酒因發(fā)酵期或貯存期較長，可帶有極淺的淡黃色，如茅臺酒，這是允許的。
國家名酒除所用的瓶子用料考究、制作精致外，有許多名酒都采用獨(dú)特的瓶型。例如茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱形玻璃瓷瓶，瓶身潔白光滑，無雜質(zhì)；五糧液有鼓形瓶和晶質(zhì)瓶兩種，瓶底和瓶身有五糧液酒廠專用字樣；瀘州老窖特曲使用的是異...
洋酒中的知名品牌白蘭地以法國生產(chǎn)的最為知名。法國著名白蘭地產(chǎn)區(qū)有兩個：一個為干邑地區(qū)(Coganc)，另一個為雅馬邑地(Armagnac)。
市場上發(fā)現(xiàn)有許多個體戶，甚至有的工廠，以糖精、香精和色素為原料配制成“顏色水”冒充果汁出售，有的也加入少量蔗糖，這雖然對人體無危害，但也是一種投機(jī)取巧、以次充優(yōu)的違法行為。
茶葉審評時一般可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑒別。正常的茶葉應(yīng)該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味、無異臭、無霉變。條形茶的外形稱作條索。
真正的花茶是由鮮花窨制而成的。窨制就是把鮮花放進(jìn)經(jīng)烘干冷卻的茶坯中悶存一定時間，利用茶葉的吸附特性，使其充分吸收花的香味；然后再把花篩去，再烘干，即為成品。有些高級的花茶要窨制三次以上。越是高級的花茶，越看不到干花。
葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時，加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。
人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質(zhì)也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當(dāng)然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據(jù)實(shí)際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動作...