回族蓋碗茶
何謂“蓋碗茶”？目前最著名的蓋碗茶似乎是四川成都的蓋碗茶，還有人為此注冊“蓋碗茶”的商標(biāo)。但是我們今天說的是我國少數(shù)民族中的蓋碗茶，即回族蓋碗茶�；刈逋嫴枋种v究，他們飲茶時(shí)用的茶具叫“蓋碗子”，有茶碗、掌盤和蓋子配套使用。茶具古樸大方，精巧雅致，既重實(shí)用價(jià)值又重審美價(jià)值。茶具介于茶碗和茶杯間大小，裝茶葉方便，飲茶時(shí)傾斜度小，方便實(shí)用。喝茶時(shí)用寶鼎底座似的掌盤托茶碗，不燙手，還能把灑出的茶汁留在盤里。蓋子設(shè)計(jì)略小于碗口，又略大于碗身，既能浸入碗中，又不至掉入碗內(nèi)。“蓋碗子”一般是用景德鎮(zhèn)出的青花或粉彩名瓷�；刈逋類埏w紅點(diǎn)翠的粉彩瓷器，并且將金邊紅珊瑚圖案、紫福壽字樣的視為珍品，只是不用人物和動(dòng)物圖案。過去有錢有勢的回族人家里還用青銅、白銀、景泰藍(lán)配制掌盤，用昆侖玉、祁連綠雕制成蓋碗子，這往往是家庭中的傳家寶�？梢妼τ诓杈咧匾暤某潭龋瑢�(shí)在不同凡俗。回族同胞喜愛飲用陜、青和滇產(chǎn)沱茶。按照傳統(tǒng)的習(xí)慣，回族人在喝茶時(shí)還配各類干果和糖類。當(dāng)嘉賓光臨時(shí)，或在喜慶日子里，常在沱茶里配上桂圓、荔枝干、杏干和白糖等一起飲用，這就是有名的回族“八寶”。