蒜蓉蒸鮑螺（圖）
原料：龍口粉絲 新鮮鮑螺
配料：蒜 蔥花 鹽、糖、、胡椒粉、雞精、香油
做法：
1.將半扎龍口粉絲，剪成兩寸長左右的段，用水浸泡至軟。新鮮鮑螺（其他螺比如蟶子、扇貝，大的車螺、青口螺也可以這么作，新鮮最重要）撬開，去掉一半的殼，用流動的水沖洗干凈里邊的泥沙，用酒稍腌一下，瀝干水份。
2.蒜8-10頭，剁成細(xì)蓉，放小碗里，加適量的鹽、糖、、胡椒粉、雞精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用1湯匙熱油燒一下，激出蒜蓉的香味。粉絲撈出，大部分鋪在碟子上墊底，上擺鮑螺，將蒜蓉均勻地涂抹在螺肉上，剩余的粉絲撒面螺面上。大鍋里放水，燒開，擺上蒸架，將碟子放進(jìn)去，大火蒸5分鐘，取出，撒蔥花，2湯匙燒得熱熱的，“滋啦”一聲燒上去，就可以端上桌了，趁熱吃啊，不然會腥的。
3.另一個(gè)方法，就是螺先蒸兩分鐘，再放蒜蓉，喜歡生抽的加一點(diǎn)蒸最多三分鐘，好吃極了
制作方法： 1. 明蝦先去觸須、腳和黑腸，晾干水，加少許鹽和姜汁拌勻。 2. 后備蒜蓉、煉奶一匙，少許鹽，生粉少許。 3. 燒熱鍋，加五大匙油，蝦加生粉拌勻，后將蝦整齊地放在鍋里用中火煎香。蝦煎好先鏟起。
秋風(fēng)乍起，蟹以一種橫行霸道的方式，俘虜了無數(shù)食客的胃，關(guān)于蟹的種種做法，也如雨后春筍層出不窮，色香味俱全的香辣蟹，光是想象，就足以令人垂涎欲滴。
“蝦貝酸辣湯”與泰國的“冬陰功湯”(Tom-Yum-Kung)的賣相有點(diǎn)相似，但口味沒有后者那么繁雜，不需要豬骨湯、酸柑、鮮草菇、沙姜片、魚露、三花奶等原料同煲同撈，也沒有“冬陰功湯”那樣酸辣到讓一些受不了的人大驚小怪地呼喊：“無陰功...
原料：蟶子 青紅椒 豆豉 做法： 1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝干水份。 2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水沖沖后用刀稍剁幾下，蒜米1頭剁蓉，姜蓉少許。
主 料： 三文魚4件，牛油、沙律油各2/3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，番茄1個(gè)（切半月形）。 配 料： 菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1湯匙，洋蔥（�。�1個(gè)，蘑菇1/2罐，金菇2兩（約80克），上湯1/2杯，檸檬汁2湯匙，鹽1/4茶匙。
[原料/調(diào)料] 主料：雪蛤、鯉魚 配料：天府、百合、茯苓、芹菜、香菇、冬瓜、胡蘿卜等 調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、上湯、味精 制作： 1.將鯉魚制成 魚茸，雪蛤泡好切碎備用。香菇、冬瓜、胡蘿卜切粒備用。
[原料/調(diào)料] 鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。 花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。
特點(diǎn)：酒香味濃，口味獨(dú)特。 原料：草魚1條（約500克），茄子300克。 調(diào)料：甜米酒100克、鹽、味精、蠔油各10克，色拉油1500克。 制作：1、草魚洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時(shí)，茄子削皮打上一字花刀待用。