雙珠雪蛤燉（圖）
[原料/調(diào)料]
主料：雪蛤、鯉魚
配料：天府、百合、茯苓、芹菜、香菇、冬瓜、胡蘿卜等
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、上湯、味精
制作：
1.將鯉魚制成 魚茸，雪蛤泡好切碎備用。香菇、冬瓜、胡蘿卜切粒備用。
2.天府、百合、茯苓水煮40分鐘，取汁。
3.將芹菜榨汁備用。
4.將魚茸、雪蛤加入調(diào)料拌勻分成2份。其中一份單獨(dú)制成丸子，另一份與香菇、冬瓜、胡蘿卜�；旌现瞥赏枳�。
5.將丸子水煮至浮起即熟，制熟的丸子擺成“太極雙魚”形，淋油勾芡，在盤邊點(diǎn)綴八卦圖即成。
“蝦貝酸辣湯”與泰國的“冬陰功湯”(Tom-Yum-Kung)的賣相有點(diǎn)相似，但口味沒有后者那么繁雜，不需要豬骨湯、酸柑、鮮草菇、沙姜片、魚露、三花奶等原料同煲同撈，也沒有“冬陰功湯”那樣酸辣到讓一些受不了的人大驚小怪地呼喊：“無陰功...
原料：蟶子 青紅椒 豆豉 做法： 1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝干水份。 2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水沖沖后用刀稍剁幾下，蒜米1頭剁蓉，姜蓉少許。
原料：龍口粉絲 新鮮鮑螺 配料：蒜 蔥花 鹽、糖、胡椒粉、雞精、香油 做法： 1.將半扎龍口粉絲，剪成兩寸長左右的段，用水浸泡至軟。新鮮鮑螺（其他螺比如蟶子、扇貝，大的車螺、青口螺也可以這么作，新鮮最重要）撬開，去掉一半的殼，...
主 料： 三文魚4件，牛油、沙律油各2/3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，番茄1個(gè)（切半月形）。 配 料： 菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1湯匙，洋蔥（�。�1個(gè)，蘑菇1/2罐，金菇2兩（約80克），上湯1/2杯，檸檬汁2湯匙，鹽1/4茶匙。
[原料/調(diào)料] 鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。 花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。
特點(diǎn)：酒香味濃，口味獨(dú)特。 原料：草魚1條（約500克），茄子300克。 調(diào)料：甜米酒100克、鹽、味精、蠔油各10克，色拉油1500克。 制作：1、草魚洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時(shí)，茄子削皮打上一字花刀待用。
材料：蟹肉豆腐3條。 毛豆70克。 海苔1/4張。 蛋清2個(gè)。 姜1小塊。 辣椒1根。 調(diào)味料： 1. 高湯1杯。柴魚精1/3茶匙。鹽1/3茶匙。 2. 香油1/4茶匙。太白粉1大匙。 適宜食用者： 1. 過食油膩、肉食主義者。
原料：魔芋750克，鱔魚片400克，干辣椒5克，泡紅辣椒20克，泡子姜10克，郫縣瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大蔥20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清湯200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。