豉油皇咸肉
| 菜 名： | 豉油皇咸肉 |
| 主 料： | 豬五花肉700克，胡蘿卜適量（切大刀花）。 |
| 配 料： | 鹽、味精、老抽、豆豉、蔥、姜、油各適量。 |
| 做 法： | 1、五花肉煮熟，撒上鹽，腌制2小時(shí)取出，切片。2、起油鍋，放入豆豉、蔥、姜略炒，再倒入咸肉煸炒，加味精、老抽，淋油即可。胡蘿卜花伴邊。 |
| 特 點(diǎn)： | 鮮香，味濃。 |
豉油皇咸肉
| 菜 名： | 豉油皇咸肉 |
| 主 料： | 豬五花肉700克，胡蘿卜適量（切大刀花）。 |
| 配 料： | 鹽、味精、老抽、豆豉、蔥、姜、油各適量。 |
| 做 法： | 1、五花肉煮熟，撒上鹽，腌制2小時(shí)取出，切片。2、起油鍋，放入豆豉、蔥、姜略炒，再倒入咸肉煸炒，加味精、老抽，淋油即可。胡蘿卜花伴邊。 |
| 特 點(diǎn)： | 鮮香，味濃。 |
菜 名：橙香鴛鴦糕主 料：馬蹄粉4兩（約160克），砂糖10兩（約400克），淡奶1/2杯，清水2又1/2杯，橙汁2杯。做 法：1、用1杯清水調(diào)稀2兩馬蹄粉，并隔去雜質(zhì)。
菜 名：橙汁豆腐主 料：玉子豆腐、鮮橙配 料：白糖、生粉、紅極、芹菜做 法：將玉子豆腐切成棋子形拍上生粉，起油鼎炸至皮酥。將橙窄汁，加白糖，勾茨后淋上炸好的豆腐上，撤上紅極末，芹菜末即成。
菜 名：橙子主 料：熟橙1個(gè)，分2次食之。1日4次。藥用價(jià)值：治大小便不通及痔瘡出血。備 注：脾胃虛寒、腹瀉腹痛者，不宜服。
菜 名：豉油河鰻球主 料：河鰻750克。配 料：生抽、鹽、味精、米酒、油、生粉、上湯各適量。做 法：1、河鰻去骨，切成荔枝花刀，斜刀切成三角形，上漿。
菜 名：豉油皇灼鵝腸主 料：新鮮鵝腸2副，姜絲、蔥絲及紅椒絲各適量，姜2片、蔥（切段）1棵。配 料：老抽1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1茶匙，麻油1茶匙，油2湯匙。做 法：1、調(diào)味料煮滾。
菜 名：豉油王焗方蝦蛄主 料：做 法：取肥大蝦蛄10只，炒鼎中放入水、姜、蔥、酒，將蝦蛄焯熟，撈起用剪刀從蝦蛄殼中間剪開去殼，把拆出的蝦蛄肉拍上干粉，下油鍋中炸熟，待用；炒鼎洗凈，放入適量上湯，調(diào)入老抽3錢、李錦記蒸魚豉油王5錢...
菜 名：豉汁骨香魚主 料：鯧魚600克，青紅尖椒各1只（切菱形片），京蔥1棵（切段）。配 料：胡椒粉、鹽、味精、魚露、生粉、豉汁、油各適量。做 法：1、鯧魚去骨、切片、上漿。2、油燒滾，炸魚骨。
菜 名：蟲草燉甲魚主 料：甲魚150克，蟲草10克，淮山片0.5克，枸杞子0.5克。配 料：上湯、鹽、生抽各適量。做 法：甲魚斬殺切成小塊，氽水，放入盛器中，加入上湯、蟲草、淮山片、枸杞子，加鹽和生抽調(diào)味，加蓋蒸90分鐘即可。