豉油河鰻球
| 菜 名： | 豉油河鰻球 |
| 主 料： | 河鰻750克。 |
| 配 料： | 生抽、鹽、味精、米酒、油、生粉、上湯各適量。 |
| 做 法： | 1、河鰻去骨，切成荔枝花刀，斜刀切成三角形，上漿。2、起油鍋，將河鰻入油鍋滑油，撈起，鍋內(nèi)放入米酒、生抽、鹽、味精、上湯、勾芡，倒入河鰻，翻炒，淋油即可。 |
| 特 點： | 豉香味濃，肉質(zhì)鮮嫩。 |
豉油河鰻球
| 菜 名： | 豉油河鰻球 |
| 主 料： | 河鰻750克。 |
| 配 料： | 生抽、鹽、味精、米酒、油、生粉、上湯各適量。 |
| 做 法： | 1、河鰻去骨，切成荔枝花刀，斜刀切成三角形，上漿。2、起油鍋，將河鰻入油鍋滑油，撈起，鍋內(nèi)放入米酒、生抽、鹽、味精、上湯、勾芡，倒入河鰻，翻炒，淋油即可。 |
| 特 點： | 豉香味濃，肉質(zhì)鮮嫩。 |
菜 名：陳皮老牛燉主 料：牛排肉500克，瘦肉250克，陳皮2片，咸檸檬1顆，咸梅子2顆。配 料：南姜2片，冰糖1顆。做 法：1、牛排肉、瘦肉斬成方塊，用沸水燙去血穢，裝入高壓鍋。
菜 名：橙香鴛鴦糕主 料：馬蹄粉4兩（約160克），砂糖10兩（約400克），淡奶1/2杯，清水2又1/2杯，橙汁2杯。做 法：1、用1杯清水調(diào)稀2兩馬蹄粉，并隔去雜質(zhì)。
菜 名：橙汁豆腐主 料：玉子豆腐、鮮橙配 料：白糖、生粉、紅極、芹菜做 法：將玉子豆腐切成棋子形拍上生粉，起油鼎炸至皮酥。將橙窄汁，加白糖，勾茨后淋上炸好的豆腐上，撤上紅極末，芹菜末即成。
菜 名：橙子主 料：熟橙1個，分2次食之。1日4次。藥用價值：治大小便不通及痔瘡出血。備 注：脾胃虛寒、腹瀉腹痛者，不宜服。
菜 名：豉油皇咸肉主 料：豬五花肉700克，胡蘿卜適量（切大刀花）。配 料：鹽、味精、老抽、豆豉、蔥、姜、油各適量。做 法：1、五花肉煮熟，撒上鹽，腌制2小時取出，切片。
菜 名：豉油皇灼鵝腸主 料：新鮮鵝腸2副，姜絲、蔥絲及紅椒絲各適量，姜2片、蔥（切段）1棵。配 料：老抽1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1茶匙，麻油1茶匙，油2湯匙。做 法：1、調(diào)味料煮滾。
菜 名：豉油王焗方蝦蛄主 料：做 法：取肥大蝦蛄10只，炒鼎中放入水、姜、蔥、酒，將蝦蛄焯熟，撈起用剪刀從蝦蛄殼中間剪開去殼，把拆出的蝦蛄肉拍上干粉，下油鍋中炸熟，待用；炒鼎洗凈，放入適量上湯，調(diào)入老抽3錢、李錦記蒸魚豉油王5錢...
菜 名：豉汁骨香魚主 料：鯧魚600克，青紅尖椒各1只（切菱形片），京蔥1棵（切段）。配 料：胡椒粉、鹽、味精、魚露、生粉、豉汁、油各適量。做 法：1、鯧魚去骨、切片、上漿。2、油燒滾，炸魚骨。