陳皮老牛燉
| 菜 名： | 陳皮老牛燉 |
| 主 料： | 牛排肉500克，瘦肉250克，陳皮2片，咸檸檬1顆，咸梅子2顆。 |
| 配 料： | 南姜2片，冰糖1顆。 |
| 做 法： | 1、牛排肉、瘦肉斬成方塊，用沸水燙去血穢，裝入高壓鍋。2、加入適量沸水，放入南姜，約煮壓30分鐘，待其冷卻后開(kāi)鍋，改裝入燉盅中。3、把檸檬、陳皮、咸梅子置放入盅內(nèi)，加入冰糖，隔水約燉20分鐘后即成。 |
| 特 點(diǎn)： | 酸鮮美妙。 |
| 藥用價(jià)值： | 檸檬味酸，性平；陳皮味苦辛，性平；咸梅子味咸酸，性平。此三藥與味甘性平的牛肉合燉，可安中益氣，益補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋壯骨，生津止渴，祛暑、安胎。對(duì)肝氣郁結(jié)、胸脅或乳房脹痛、食積不消等癥狀有較好療效。 |
菜 名：炒桂花魚(yú)翅主 料：散翅100克，雞蛋5只。配 料：鹽2.5克，味精1.5克，色拉油80克。做 法：1、將水發(fā)好的散翅洗凈，投入大碗內(nèi)，放入雞蛋液、鹽、味精，用竹筷拌勻。
菜 名：炒麥穗鮮魷主 料：鮮魷400克，熟鮮筍肉50克，浸發(fā)香菇20克，紅辣椒5克，蔥段50克，味精3.5克，魚(yú)露10克，胡椒粉0.5克，芝麻油0.5克，紹酒10克，濕淀粉15克，上湯50克，生油500克(耗75克)。
菜 名：炒米主 料：粗條米粉（排粉）、蝦仁各5兩（約200克），雞蛋1只，五柳菜2湯匙，叉燒絲適量，青椒絲少許，干蔥頭3粒。配 料：調(diào)味料：鹽1茶匙，茄汁1湯匙，生抽2湯匙，胡椒粉、麻油各少許。做 法：1、米粉用清水浸半小時(shí)以上，瀝干。
菜 名：炒乳鴿松主 料：乳白鴿2只，生油1000克（耗100克），濕香菇20克，瘦豬肉100克，荸薺200克，韭黃15克，火腿10克，浙醋10克，味精5克，薄餅皮12張，生菜200克，麻油2克，精鹽5克，胡椒粉1克。
菜 名：橙香鴛鴦糕主 料：馬蹄粉4兩（約160克），砂糖10兩（約400克），淡奶1/2杯，清水2又1/2杯，橙汁2杯。做 法：1、用1杯清水調(diào)稀2兩馬蹄粉，并隔去雜質(zhì)。
菜 名：橙汁豆腐主 料：玉子豆腐、鮮橙配 料：白糖、生粉、紅極、芹菜做 法：將玉子豆腐切成棋子形拍上生粉，起油鼎炸至皮酥。將橙窄汁，加白糖，勾茨后淋上炸好的豆腐上，撤上紅極末，芹菜末即成。
菜 名：橙子主 料：熟橙1個(gè)，分2次食之。1日4次。藥用價(jià)值：治大小便不通及痔瘡出血。備 注：脾胃虛寒、腹瀉腹痛者，不宜服。
菜 名：豉油河鰻球主 料：河鰻750克。配 料：生抽、鹽、味精、米酒、油、生粉、上湯各適量。做 法：1、河鰻去骨，切成荔枝花刀，斜刀切成三角形，上漿。