西芹炒肚尖
| 菜 名： | 西芹炒肚尖 |
| 主 料： | 豬肚1個，西芹3兩（約120克），洋蔥1/2個，紅椒1只，胡椒5粒，姜2片，蒜蓉2茶匙，酒1/2湯匙，油3湯匙。 |
| 配 料： | 芡汁料：老抽、生抽各1茶匙，鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙。 |
| 做 法： | 1、豬肚用生粉、白醋、粗鹽擦洗干凈，放入滾水中氽水，瀝干水分；用適量清水加胡椒粒、姜片煮滾，放入豬肚煮至將熟，取出斜切片。2、西芹撕去老筋，斜切片；洋蔥、紅椒均切片。3、燒熱油3湯匙，爆香蒜蓉和紅椒，放入豬肚片、洋蔥、西芹、灑入酒，拌勻芡汁埋芡，炒勻即成。 |
| 備 注： | 豬肚要清除異味，可用生粉1湯匙、白醋1茶匙、粗鹽半湯匙同擦揉，以去滑膩，用水沖凈，即可烹調(diào)。洋蔥浸入水中才切，可免其含硫物質(zhì)刺激眼睛而流淚。 |
菜 名：西蘭花玉帶子主 料：西蘭花、帶子各4兩（約160克），罐裝清雞湯1罐，紅蘿卜1兩（約40克），清水適量，姜3片，生粉、蒜茸、姜汁酒各1/2茶匙，鹽、糖各1/4茶匙。
菜 名：西鹵蹄筋主 料：水發(fā)蹄筋6兩（約240克），雞肉2兩（約80克），冬筍、白菌、紅蘿卜、青豆各1兩（約40克），青蔥1條，上湯2杯，生粉1茶匙，清水、生油、麻油各適量紹酒1/2茶匙。配 料：調(diào)味料：鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許。
菜 名：西檸鵪鶉煲主 料：上等鵪鶉4只，鵪鶉蛋8只，檸檬1個，干蔥蓉1茶匙，紅椒絲1/2兩（約20克），姜2片，芫荽少許。配 料：腌料：干蔥蓉1茶匙，生抽、鹽、糖、姜汁各1/2茶匙，酒少許，檸檬汁1/2茶匙。
菜 名：西芹拌干絲主 料：西芹6兩（約240克），五香豆腐干4塊。配 料：調(diào)味料：芝麻醬1湯匙，生抽2茶匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙。做 法：1、五香豆腐干洗凈，放入滾水中煮約1分鐘，取出切絲。2、調(diào)味料混合備用。
菜 名：西洋菜主 料：西洋菜500克，蜜棗5個，生魚300克，豬瘦肉60克。做 法：生魚去鱗及腸臟，洗凈；生油起鍋，稍煎鏟起，入豬瘦肉、蜜棗、西洋菜于鍋內(nèi)。武火煮沸后，文火煲1小時，調(diào)味食。每日1次。藥用價值：治肺燥干咳。
菜 名：西柚豆角炒帶子主 料：西柚（葡萄柚）1個，豆角4兩（160克），帶子6個，蒜頭2瓣。配 料：調(diào)味料：沙律醬1/4杯，西柚汁1/3杯，白醋3湯匙，欖仁2兩，茴香3/4茶匙，鹽1/4茶匙。
菜 名：西柚蝦沙律主 料：中蝦1斤（約600克），西柚、牛油果各1個，生菜1棵，沙律醬2湯匙，番芫荽少許。做 法：1、中蝦煮熟，去殼。2、西柚去皮，切片；牛油果取肉，切片。3、生菜洗凈，瀝干水分，撕成大片。
菜 名：西汁焗豬柳主 料：豬柳1斤（約600克），洋蔥1個，清水4湯匙，西汁1/4杯，清水、生油各適量。配 料：腌料：鹽、糖各3/4茶匙，梳打食粉1/2茶匙，辣醬油汁2茶匙。