五絲白菜卷
| 菜 名： | 五絲白菜卷 |
| 主 料： | 白菜心500克，雞脯肉、筍、火腿、冬菇、蝦仁各50克，雞骨300克，蔥姜少許。 |
| 配 料： | 調(diào)味料：料酒、味精、鹽、麻油、胡椒粉、上湯適量，淀粉適量。 |
| 做 法： | 1、先將白菜心洗凈，下開水鍋內(nèi)汆一汆取出，用清水浸冷，擠干水分。 2、將雞脯肉、筍、火腿、冬菇均切成絲，蝦仁切成細粒，再將雞骨斬塊，放入開水鍋內(nèi)汆一汆取出，洗凈血穢待用。 3、燒熱鍋放入豬油，將雞絲、蝦仁、筍絲、火腿絲、冬菇絲一起倒入鍋內(nèi)略炒片刻，烹入料酒，加入味精、精鹽、胡椒粉、上湯略炒后，用濕淀粉打芡，澆入麻油推勻，取出盛在碗內(nèi)待用。 4、將白菜心剝下葉，去梗，逐葉推平在臺板上，將熟雞絲分別放在白菜心上面，卷口處涂上濕淀粉，卷成長5厘米寬2厘米的長條形，整齊地扣在碗內(nèi)，制畢后上面放上雞骨頭、蔥姜、覆扣在盆中。 5、將原雞汁倒入鍋內(nèi)，用大火燒滾后，再用濕淀粉打芡，淋入麻油，撒上胡椒粉推勻，起鍋澆在菜上即成。 |
菜 名：五果姜薯桃主 料：鮮姜薯（去皮洗凈）500克、雞蛋白50克、綠豆沙餡250克、白砂糖100克、澄面粉100克。做 法：1、將姜薯切片炊熟，趁熱將姜薯片壓成泥，加入白糖粉，雞蛋白，搓勻，搓至柔軟，然后分成24粒，成姜薯桃皮。
菜 名：五加皮杞子蟹主 料：肉蟹2只，杞子、五加皮酒各2湯匙，果皮1片，姜粒1湯匙，肉桂粉少許，鹽、辣椒粒適量。做 法：1、肉蟹洗凈斬件，沾上少許生粉，用熱油炸約2分鐘，撈起瀝干油。
菜 名：五醬爆龍卷主 料：魷魚配 料：海鮮醬、柱侯醬、沙茶醬、香辣牛肉醬、沙嗲醬、鮮湯、香油、味精做 法：1、將發(fā)好的1張魷魚，撕去表面薄膜和明骨，順骨縫一切為二，在內(nèi)面交叉剞上斜直花刀，改成2.5厘米寬的塊，先用沸水焯過，再用熱...
菜 名：五柳黃花魚主 料：黃花魚1條（重1斤，約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料2兩（約80克），生粉適量，糖醋汁1杯。配 料：調(diào)味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。做 法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。
菜 名：五味汁炒茄子主 料：茄子1-2條，青椒、紅椒各1個，雞柳肉2兩（約80克），蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。配 料：腌料：酒、沙律油、粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽、胡椒粉各少許。
菜 名：五味子燉蛋主 料：五味子10克，雞蛋2枚。做 法：燉熟食之。藥用價值：主要治療糖尿病腎陰虧損型：小便頻數(shù)混濁如脂膏、有甜味，手足心熱、腰酸無力，口干，舌質紅，苔少，脈沉細而數(shù)。
菜 名：五香焦炸蟹主 料：蟹1斤（約600克），蔥3條，姜2片，五香粉1/3茶匙，油2湯匙。配 料：腌料：酒1/2湯匙，鹽1/3茶匙。蛋糊料：雞蛋1只，面粉、生粉、水各1湯匙（把以上用料拌勻成糊狀）。做 法：1、蔥洗凈，切碎。姜洗凈，切細粒。
菜 名：五香牛肋條主 料：加拿大牛肋條450克，白蘿卜150克，蒜頭4粒。配 料：五香汁料：水2又1/2杯，冰糖碎2湯匙，桂皮1片，川椒2茶匙，生抽及老抽各1/4杯，八角3粒，果皮1/3個，姜4片。做 法：1、牛肋條沖凈抹干，切6厘米長段。