五柳黃花魚
| 菜 名： | 五柳黃花魚 |
| 主 料： | 黃花魚1條（重1斤，約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料2兩（約80克），生粉適量，糖醋汁1杯。 |
| 配 料： | 調(diào)味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。 |
| 做 法： | 1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。 |
| 備 注： | 主要烹調(diào)方式：炸 預(yù)備時間：5分鐘 制作時間：15分鐘 1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參看書后附錄部分。 |
菜 名：五彩魚盞主 料：魚青丸2兩，夏威夷果1.5兩，西芹角3兩，青椒角2兩，蔥節(jié)1兩，紅蘿卜筍花，紅椒米、姜米適量，薄餅皮盞10個。做 法：魚青丸走油料頭炒香后會入魚青丸加味精、鹽、胡椒粉、麻油、炒勻打薄芡裝入盞即成。
菜 名：五果姜薯桃主 料：鮮姜薯（去皮洗凈）500克、雞蛋白50克、綠豆沙餡250克、白砂糖100克、澄面粉100克。做 法：1、將姜薯切片炊熟，趁熱將姜薯片壓成泥，加入白糖粉，雞蛋白，搓勻，搓至柔軟，然后分成24粒，成姜薯桃皮。
菜 名：五加皮杞子蟹主 料：肉蟹2只，杞子、五加皮酒各2湯匙，果皮1片，姜粒1湯匙，肉桂粉少許，鹽、辣椒粒適量。做 法：1、肉蟹洗凈斬件，沾上少許生粉，用熱油炸約2分鐘，撈起瀝干油。
菜 名：五醬爆龍卷主 料：魷魚配 料：海鮮醬、柱侯醬、沙茶醬、香辣牛肉醬、沙嗲醬、鮮湯、香油、味精做 法：1、將發(fā)好的1張魷魚，撕去表面薄膜和明骨，順骨縫一切為二，在內(nèi)面交叉剞上斜直花刀，改成2.5厘米寬的塊，先用沸水焯過，再用熱...
菜 名：五絲白菜卷主 料：白菜心500克，雞脯肉、筍、火腿、冬菇、蝦仁各50克，雞骨300克，蔥姜少許。配 料：調(diào)味料：料酒、味精、鹽、麻油、胡椒粉、上湯適量，淀粉適量。
菜 名：五味汁炒茄子主 料：茄子1-2條，青椒、紅椒各1個，雞柳肉2兩（約80克），蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。配 料：腌料：酒、沙律油、粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽、胡椒粉各少許。
菜 名：五味子燉蛋主 料：五味子10克，雞蛋2枚。做 法：燉熟食之。藥用價值：主要治療糖尿病腎陰虧損型：小便頻數(shù)混濁如脂膏、有甜味，手足心熱、腰酸無力，口干，舌質(zhì)紅，苔少，脈沉細而數(shù)。
菜 名：五香焦炸蟹主 料：蟹1斤（約600克），蔥3條，姜2片，五香粉1/3茶匙，油2湯匙。配 料：腌料：酒1/2湯匙，鹽1/3茶匙。蛋糊料：雞蛋1只，面粉、生粉、水各1湯匙（把以上用料拌勻成糊狀）。做 法：1、蔥洗凈，切碎。姜洗凈，切細粒。