雙椒炒豬尾
| 菜 名： | 雙椒炒豬尾 |
| 主 料： | 豬尾、干辣椒、花椒 |
| 配 料： | 姜片、味精、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、香油、芝麻、酥花生仁、香菜 |
| 做 法： | 將豬尾（1條約50克）刮洗干凈，放入鹵水鍋中鹵熟上色撈出，斜刀切厚片，用七成熱的油溫浸炸到豬皮緊縮時(shí)撈出。鍋內(nèi)留底油約50克，放入干辣椒、花椒和姜片爆香，再加入豬尾略炒，投放料酒、精鹽、白糖、胡椒粉炒至入味，再放入蔥段、香油翻勻，起鍋入盤，撒入熟芝麻，酥花生仁和香菜即可。 |
雙椒炒豬尾
| 菜 名： | 雙椒炒豬尾 |
| 主 料： | 豬尾、干辣椒、花椒 |
| 配 料： | 姜片、味精、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、香油、芝麻、酥花生仁、香菜 |
| 做 法： | 將豬尾（1條約50克）刮洗干凈，放入鹵水鍋中鹵熟上色撈出，斜刀切厚片，用七成熱的油溫浸炸到豬皮緊縮時(shí)撈出。鍋內(nèi)留底油約50克，放入干辣椒、花椒和姜片爆香，再加入豬尾略炒，投放料酒、精鹽、白糖、胡椒粉炒至入味，再放入蔥段、香油翻勻，起鍋入盤，撒入熟芝麻，酥花生仁和香菜即可。 |
菜 名：雙耳蟹柳炒蛋主 料：云耳、雪耳各1/2兩（約20克），蟹柳2條，菜脯粒、蝦米粒各1湯匙，芫荽2棵，雞蛋5只，油3湯匙。配 料：調(diào)味料：鹽1/4茶匙。
菜 名：雙菇會(huì)爭(zhēng)鳴主 料：馬蹄數(shù)個(gè)、冬筍1只、紅蘿卜1條、青、紅椒各1個(gè)、鮮菇、蘑菇各80克、松子40克、番茄1個(gè)、青瓜1條、芫荽少許、鹽油各適量。做 法：1、松子略炸。2、其余各料切粗粒，加調(diào)料略煨使入味撈起，隔去水分。
菜 名：雙菇牛柳拌萵筍主 料：西冷薄切牛肉片、萵筍各4兩（160克），草菇、蘑菇各2兩（80克），蒜頭2粒，姜2片，蔥1片，胡蘿卜數(shù)片。配 料：腌料：鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許，水及油各1/2湯匙。
菜 名：雙菇肉茸魔芋絲主 料：草菇、蘑菇各1/2杯，免治豬肉3兩（120克），魔芋絲1盒，蔥1條，蒜茸2茶匙。配 料：腌料：生抽、水及油各1/2湯匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙。
菜 名：雙龍戲珠主 料：大連鮑或珍鮑、刺參配 料：土豆、食鹽、味精、植物油做 法：將土豆磨成泥、然后將鮑魚刺參用上湯焗后，用小沙煲裝。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富蛋白質(zhì)、高蛋白。
菜 名：雙龍戲珠主 料：黃瓜2條，番茄2個(gè)，蝦米4只配 料：白糖75克，精鹽、味精、水淀粉、蒜末做 法：1、黃瓜需經(jīng)消毒漂凈，切蓑衣刀，加鹽腌半小時(shí)，用于凈紗布包住擠凈水分。
菜 名：雙味大海蝦主 料：大海蝦、火腿絲、芹菜絲、香菇絲、茄汁。做 法：將大海蝦從頭部切下，蝦身去殼留尾在蝦身放刀花后夾入以上三絲，放進(jìn)蒸籠蒸熟，同時(shí)將蝦頭下油鍋炸熟，拌入茄汁醬，把蝦頭、蝦身擺回原形入器皿即成。
菜 名：雙味茄子主 料：茄子10兩（約400克），瘦豬肉4兩（約160克），魚肉2兩（約80克），蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。配 料：腌料：1、鹽、生粉各1/4茶匙，水、油各1/2湯匙；2、生粉、水各1/4茶匙，胡椒粉少許。