雙龍戲珠1
| 菜 名： | 雙龍戲珠 |
| 主 料： | 黃瓜2條，番茄2個，蝦米4只 |
| 配 料： | 白糖75克，精鹽、味精、水淀粉、蒜末 |
| 做 法： | 1、黃瓜需經(jīng)消毒漂凈，切蓑衣刀，加鹽腌半小時，用于凈紗布包住擠凈水分。2、番茄需經(jīng)消毒漂凈后，再用開水燙一下，撕下外衣，切成八辨花形（下半部不切斷），擺入盤中央，然后將白糖撒入“花心”。3、將已脫水的黃瓜盤旋在番茄周圍似游龍狀，“龍”頭各插蝦米2只作“龍角”。4、凈鍋加清水少許，上火燒開，下白糖、精鹽、味精、水淀粉勾芡，起鍋淋在黃瓜上，再撒入蒜末（似鱗紋）即成。 |
| 特 點： | 造型優(yōu)美，清脆爽口。 |
菜 名：雙菇牛柳拌萵筍主 料：西冷薄切牛肉片、萵筍各4兩（160克），草菇、蘑菇各2兩（80克），蒜頭2粒，姜2片，蔥1片，胡蘿卜數(shù)片。配 料：腌料：鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許，水及油各1/2湯匙。
菜 名：雙菇肉茸魔芋絲主 料：草菇、蘑菇各1/2杯，免治豬肉3兩（120克），魔芋絲1盒，蔥1條，蒜茸2茶匙。配 料：腌料：生抽、水及油各1/2湯匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙。
菜 名：雙椒炒豬尾主 料：豬尾、干辣椒、花椒配 料：姜片、味精、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、香油、芝麻、酥花生仁、香菜做 法：將豬尾（1條約50克）刮洗干凈，放入鹵水鍋中鹵熟上色撈出，斜刀切厚片，用七成熱的油溫浸炸到豬皮緊縮時撈出...
菜 名：雙龍戲珠主 料：大連鮑或珍鮑、刺參配 料：土豆、食鹽、味精、植物油做 法：將土豆磨成泥、然后將鮑魚刺參用上湯焗后，用小沙煲裝。營養(yǎng)價值：含有豐富蛋白質(zhì)、高蛋白。
菜 名：雙味大海蝦主 料：大海蝦、火腿絲、芹菜絲、香菇絲、茄汁。做 法：將大海蝦從頭部切下，蝦身去殼留尾在蝦身放刀花后夾入以上三絲，放進蒸籠蒸熟，同時將蝦頭下油鍋炸熟，拌入茄汁醬，把蝦頭、蝦身擺回原形入器皿即成。
菜 名：雙味茄子主 料：茄子10兩（約400克），瘦豬肉4兩（約160克），魚肉2兩（約80克），蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。配 料：腌料：1、鹽、生粉各1/4茶匙，水、油各1/2湯匙；2、生粉、水各1/4茶匙，胡椒粉少許。
菜 名：雙魚茄子主 料：長圓形茄子500克、綠櫻桃2枚、芹菜絲50克，菜油（或花生油）500克（約耗150克），醬油10克、干淀粉50克、水淀粉15克、蔥花、蒜茸各5克，鮮湯100克、精鹽、味精適量。
菜 名：水瓜煮基圍蝦主 料：材料：水瓜250克，基圍蝦250克，粉絲1兩，豬梅肉2兩。配 料：調(diào)味料：雞湯3兩，糖少許，鹽少許。做 法：做法：1、先把基圍蝦灼熟，去殼。2、水瓜去皮，切件。3、粉絲用凍水浸軟，豬梅肉切細粒。