蔬果煮豆腐
| 菜 名： | 蔬果煮豆腐 |
| 主 料： | 番茄300克，蠔菇1罐，板豆腐2件（約重300克，因各街市豆腐大小不一樣，所以寫明重量），蒜蓉半茶匙，蔥2條切短度，茄汁2湯匙。 |
| 配 料： | 糖1湯匙，鹽半茶匙，雞粉1茶匙（或用味精適量代替），古月粉少許，水1杯，薯粉1茶匙，水2湯匙。 |
| 做 法： | 1、蠔菇洗一洗，抹干水切件。 2、豆腐切小件，放進滾水中灼半分鐘，撈起滴干水（灼后再煮，煮好上碟，就不會一大碟水）。 3、番茄洗凈，切件去核。 4、下油3湯匙，爆透蠔菇，下蒜蓉、番茄再爆片刻，加入豆腐及調味兜勻，煮約7分鐘，下茄汁再煮片刻，試味，埋芡，下蔥兜勻上碟。 |
| 備 注： | 番茄含有維生素A、B、C，又補血；蠔菇有蛋白質，含用豐富的糖分；豆腐有健胃益氣之功。此肴可健胃補血。 |
菜 名：時菜炒鵝肝主 料：時菜6兩（約240克），鵝腸2副，子姜1塊，蒜蓉2茶匙，紹酒1湯匙，油4湯匙。配 料：腌料：胡椒粉、生粉、糠、鹽各少許。調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，糖1/2茶匙。
菜 名：時菜鴨舌主 料：時菜8兩（約320克），鴨子舌12兩（約480克），姜4片，蔥2棵，蒜頭1粒，甘筍數(shù)片，油2湯匙。配 料：芡汁料：蠔油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，水2湯匙。
菜 名：柿汁煎蝦烙主 料：鮮蝦一斤。配 料：川椒、醬油、紹酒、香油、柿汁、味精、姜、蔥、雪粉各適量。做 法：將蝦肉去掉頭、留殼和尾，洗凈后流掉水分。
菜 名：柿汁蝦碌主 料：鮮蝦500克，川椒、精鹽、紹酒、豬油、柿汁、味精、姜、蔥、芝麻油各適量。做 法：1、將蝦去頭，留殼和尾，洗凈瀝去水，用姜、蔥、川椒、紹酒、精鹽腌漬。把柿汁、味精、精鹽調成芡汁。
菜 名：熟附煨姜燉狗肉主 料：熟附子20克，生姜100克，蒜瓣適量，狗肉500克。做 法：將生姜煮熟切片，狗肉洗凈切碎，起油鍋，先炒蒜瓣片刻，加適量水，入狗肉、熟附片、煨姜片煮2小時，酌量分餐熟食。
菜 名：薯茸茄汁燴魚柳主 料：魚柳肉8兩（約320克），面粉2湯匙，熟煙肉2條，番茄1個（切片），鮮橙1個（切片），番芫荽茸少許，蘿卜芽菜少許，沙律油4湯匙。配 料：調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。
菜 名：雙冬羊肉主 料：羊髀3/2斤（約960克），冬菇1/2兩（約20克），筍肉5兩（約200克），竹蔗一節(jié)約10厘米，干蔥頭、蒜頭各3粒，蒜蓉1茶匙，生菜4兩（約120克），姜片、蔥、冰糖各適量。配 料：調味料：磨豉醬1/2湯匙，芝麻醬1/2茶匙。
菜 名：雙耳蟹柳炒蛋主 料：云耳、雪耳各1/2兩（約20克），蟹柳2條，菜脯粒、蝦米粒各1湯匙，芫荽2棵，雞蛋5只，油3湯匙。配 料：調味料：鹽1/4茶匙。