魚(yú)粥
| 菜 名： | 魚(yú)粥 |
| 主 料： | 飯一碗（新鮮飯或冷飯均可）、鯧魚(yú)（或鯇魚(yú)腩）三兩、冬菜一湯匙、冬菇三只、芹菜二條去葉切短度、大地魚(yú)一條。 |
| 配 料： | 調(diào)味：上湯二碗或適量，古月粉少許，魚(yú)露半茶匙，鹽適量。 |
| 做 法： | 1、冬菜洗凈，揸干水。 2、冬菇浸軟去腳，揸干水切粗絲。 3、魚(yú)洗凈抹干水，帶皮切厚片（魚(yú)腩切厚件），加古月粉少許撈勻。把魚(yú)放落滾水中煮至半熟撈起，這樣可除去腥味。 4、大地魚(yú)撕去皮及骨，魚(yú)肉切小片，放落暖油慢火中炸香撈起。 5、把調(diào)味放入煲內(nèi)，加入冬菇煲滾，下魚(yú)。魚(yú)熟后，放入冬菜、芹菜、數(shù)小片大地魚(yú)肉一滾，即可盛入碗內(nèi)上桌。 |
菜 名：玉帶蝦主 料：鮮蝦一斤，沙蝦十六條（約二兩），白菜骨五兩，雞蛋一粒。配 料：香菇四錢(qián)，芹菜骨二兩，青豆十六粒，筍花一兩，熟月勞三錢(qián)，味精、胡椒、精鹽、香油和雪粉各少許。
菜 名：漁翁焗鮑魚(yú)主 料：大連鮑魚(yú)8粒1200克，火腳15克，豬手1000克，老雞1000克，豬肉排1000克。配 料：芥蘭400克，姜蔥15克 做 法：先把鮑魚(yú)起肉，擦洗干凈后置于砂鍋煲中，火腳，豬手，老雞等煲至軟滑為度，去除肉渣，將汁收濃后待用。
菜 名：魚(yú)子炸豆腐主 料：豆腐1件，鮮魚(yú)子2兩（約80克），番芫荽1棵，油1湯匙，鹽少許。配 料：調(diào)味料：酒1/2湯匙，生抽1茶匙，胡椒粉少許。做 法：1、豆腐切三角形小塊，瀝干水分。2、鮮魚(yú)子去表面薄膜，加調(diào)味料，用1湯匙油煮好。
菜 名：魚(yú)籽白菜湯主 料：鮮魚(yú)籽（200克），白菜葉（200克）配 料：蔥絲、精鹽、味精、香菜做 法：鮮魚(yú)籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗凈，用手撕成小片。
菜 名：魚(yú)羊雙鮮主 料：羊腿肉900克，鯽魚(yú)1條約300克，蒜苗少許切段，油半杯，香菜，高湯適量配 料：1、蔥2根，姜4片，紅辣椒1只，茴香3粒，桂皮3小片 2、酒、味素各2湯匙，高湯10杯，醬油、胡椒、紅糖適量。
菜 名：魚(yú)腥草枝子赤小豆湯主 料：魚(yú)腥草30克，枝子10克，赤小豆50克。做 法：水煎，加適量紅糖，吃豆飲湯。藥用價(jià)值：主要治療急性鼻竇炎肝經(jīng)郁熱型：鼻涕稠黃而臭，鼻腔粘膜紅腫較甚，口苦咽干、目眩、耳鳴、耳聾、寐少夢(mèng)多，舌質(zhì)紅，苔...
菜 名：魚(yú)腥草蘇葉綠豆粥主 料：魚(yú)腥草（鮮品）50克，蘇葉15克，綠豆60克，粳米60克，冰糖30克。做 法：將魚(yú)腥草、蘇葉水煎20分鐘取汁，再煎30分鐘共取濃汁300毫升，加適量清水和綠豆，粳米煮粥，熟時(shí)加冰糖溶化調(diào)勻服食，每日1-2次。
菜 名：魚(yú)腥草車(chē)前草煲豬肺主 料：鮮魚(yú)腥草60克，鮮車(chē)前草60克，豬肺150克。做 法：豬肺切塊洗凈，煲湯，調(diào)味飲湯食豬肺。藥用價(jià)值：主要治療癃閉肺熱壅盛型：小便涓滴不爽或點(diǎn)滴不通，咽干、煩渴欲飲，氣短喘促，或有咳嗽，或發(fā)熱汗出，...