魚子炸豆腐
| 菜 名： | 魚子炸豆腐 |
| 主 料： | 豆腐1件，鮮魚子2兩（約80克），番芫荽1棵，油1湯匙，鹽少許。 |
| 配 料： | 調(diào)味料：酒1/2湯匙，生抽1茶匙，胡椒粉少許。 |
| 做 法： | 1、豆腐切三角形小塊，瀝干水分。2、鮮魚子去表面薄膜，加調(diào)味料，用1湯匙油煮好。3、豆腐用少許鹽涂勻，放高溫滾油炸成金黃色，瀝干油分。4、每件豆腐釀上適量魚子，排放碟中，飾以番芫荽供食。 |
魚子炸豆腐
| 菜 名： | 魚子炸豆腐 |
| 主 料： | 豆腐1件，鮮魚子2兩（約80克），番芫荽1棵，油1湯匙，鹽少許。 |
| 配 料： | 調(diào)味料：酒1/2湯匙，生抽1茶匙，胡椒粉少許。 |
| 做 法： | 1、豆腐切三角形小塊，瀝干水分。2、鮮魚子去表面薄膜，加調(diào)味料，用1湯匙油煮好。3、豆腐用少許鹽涂勻，放高溫滾油炸成金黃色，瀝干油分。4、每件豆腐釀上適量魚子，排放碟中，飾以番芫荽供食。 |
菜 名：玉蘭炒鮑貝主 料：珍珠鮑貝1罐，芥蘭心12兩（約480克），甘筍、姜各6小片，蒜茸、酒各1茶匙，油4湯匙。配 料：芥蘭調(diào)味料：姜汁、酒各1茶匙，糖、鹽各1/3茶匙，水1/2杯。
菜 名：玉環(huán)瑤柱脯主 料：大瑤柱脯11粒、節(jié)瓜環(huán)11圈、冬姑8只、蘑菇8只、甘筍蝴蝶片8只、上湯、蟲豪油各適量。做 法：1、瑤柱原粒蒸透，釀入節(jié)瓜環(huán)中，用上湯扣火念。
菜 名：玉帶蝦主 料：鮮蝦一斤，沙蝦十六條（約二兩），白菜骨五兩，雞蛋一粒。配 料：香菇四錢，芹菜骨二兩，青豆十六粒，筍花一兩，熟月勞三錢，味精、胡椒、精鹽、香油和雪粉各少許。
菜 名：漁翁焗鮑魚主 料：大連鮑魚8粒1200克，火腳15克，豬手1000克，老雞1000克，豬肉排1000克。配 料：芥蘭400克，姜蔥15克 做 法：先把鮑魚起肉，擦洗干凈后置于砂鍋煲中，火腳，豬手，老雞等煲至軟滑為度，去除肉渣，將汁收濃后待用。
菜 名：魚籽白菜湯主 料：鮮魚籽（200克），白菜葉（200克）配 料：蔥絲、精鹽、味精、香菜做 法：鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗凈，用手撕成小片。
菜 名：魚粥主 料：飯一碗（新鮮飯或冷飯均可）、鯧魚（或鯇魚腩）三兩、冬菜一湯匙、冬菇三只、芹菜二條去葉切短度、大地魚一條。配 料：調(diào)味：上湯二碗或適量，古月粉少許，魚露半茶匙，鹽適量。做 法：1、冬菜洗凈，揸干水。
菜 名：魚羊雙鮮主 料：羊腿肉900克，鯽魚1條約300克，蒜苗少許切段，油半杯，香菜，高湯適量配 料：1、蔥2根，姜4片，紅辣椒1只，茴香3粒，桂皮3小片 2、酒、味素各2湯匙，高湯10杯，醬油、胡椒、紅糖適量。
菜 名：魚腥草枝子赤小豆湯主 料：魚腥草30克，枝子10克，赤小豆50克。做 法：水煎，加適量紅糖，吃豆飲湯。藥用價(jià)值：主要治療急性鼻竇炎肝經(jīng)郁熱型：鼻涕稠黃而臭，鼻腔粘膜紅腫較甚，口苦咽干、目眩、耳鳴、耳聾、寐少夢(mèng)多，舌質(zhì)紅，苔...