椰茸豆沙卷
原 料：
豆沙100克 糯米粉100克 椰茸45克 白糖、白脫油少許
制 法
1:將糯米粉放在臺(tái)板上,加入白糖、白脫油、濕水揉成面團(tuán),用手撳扁.豆沙搓捏成長(zhǎng)條.
2:將糯米粉團(tuán)放入刷過油的蒸籠格內(nèi),用旺火沸水蒸熟,取出放在鋪有椰茸的盤中壓平,中間放上搓成長(zhǎng)條形的豆沙,包卷起來搓勻,外面滾粘上椰茸,用刀切成段,即可裝盤上桌.
特 點(diǎn)：皮薄餡多,軟糯香甜,形似美觀.
椰茸豆沙卷
原 料：
豆沙100克 糯米粉100克 椰茸45克 白糖、白脫油少許
制 法
1:將糯米粉放在臺(tái)板上,加入白糖、白脫油、濕水揉成面團(tuán),用手撳扁.豆沙搓捏成長(zhǎng)條.
2:將糯米粉團(tuán)放入刷過油的蒸籠格內(nèi),用旺火沸水蒸熟,取出放在鋪有椰茸的盤中壓平,中間放上搓成長(zhǎng)條形的豆沙,包卷起來搓勻,外面滾粘上椰茸,用刀切成段,即可裝盤上桌.
特 點(diǎn)：皮薄餡多,軟糯香甜,形似美觀.
原料：新鮮豬肉、蔥、馬蹄粒、淀粉、鹽、味精、咸魚干。 制法：將新鮮豬肉剁成肉末，然后加入適量蔥、味精、馬蹄粒、淀粉，一同拌勻。拌勻后，將肉末壓成一張圓餅狀。
■原料：新鮮牛肉、淀粉、食鹽、陳皮絲、馬蹄丁、雞蛋。 ■制法：取新鮮牛肉洗凈放入攪肉機(jī)攪成肉泥；把雞蛋打成漿。 在肉泥中加入淀粉、食鹽、陳皮絲、馬蹄丁、雞蛋漿，然后拌均勻。
用料： 大米150克，葡萄干50克，新鮮蘋果50克，香蕉50克，白糖100克，雞蛋150克。 做法： 1. 將葡萄干洗凈，蘋果，香蕉去皮事切成小丁放置備用， 2. 將大米用溫水浸泡2小時(shí)，然后與葡萄干，水果丁，雞蛋混合一起，再加少許清水放入高壓鍋...
原 料： 山藥500克 糯米粉200克 面包糠100克 麻油10克 豬肥瘦肉350克 小白菜200克 芽菜50克 生抽醬油25克 胡椒粉1克 料酒15克 味精1克 化豬油50克 精煉油1000克(耗約120克) 制 法： 1:豬肉洗凈斬成粒狀.芽菜擇洗凈切成末.小白菜洗凈入沸水...
材料：水蜜桃2個(gè)、 鮮貝6個(gè)、 杏仁片100克、 糯米紙6張調(diào)味料：沙拉醬2大匙、 雞蛋1個(gè)、 太白粉1/2杯作法：1、鮮貝切片，水蜜桃去皮，籽切成0.2厘米的厚片；鮮貝1粒分切成3片，以開水氽燙至熟后撈出泡涼備用。
原料：五花豬肉1塊（500g）；紅腐乳汁（125g）；姜3片；蔥2段；鹽1/2茶匙（30g）；黃酒2湯匙（30ml）；紅米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml）制作方法：1.將五花肉洗干凈，清理掉細(xì)毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。
碧綠白炒羊肉絲原料：羊脊肉、竹蓀、菜膽、枸杞、精鹽、料酒、芝麻、冰糖、味精、陳皮、柿醋。制法：1.羊肉切絲碼味。竹蓀發(fā)透、菜膽插入枸杞子，然后再套上竹蓀，撣水爆炒入味。
用料： 活鯉魚1尾（約重900克），泡紅辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。 制法： 1、鯉魚初加工取下頭。