羊肉飄香
碧綠白炒羊肉絲
原料：羊脊肉、竹蓀、菜膽、枸杞、精鹽、料酒、芝麻、冰糖、味精、陳皮、柿醋。
制法：1.羊肉切絲碼味。竹蓀發(fā)透、菜膽插入枸杞子，然后再套上竹蓀，撣水爆炒入味。2.羊肉拉油后加入冰糖等調(diào)料，燒至成棕紅色時與菜膽一同擺入盤中。
特點：色澤悅目，羊肉絲甜中有酸，后味略帶橘香。
羊排扒燒羊肚菌
原料：羊排、水發(fā)羊肚菌、菜膽、枸杞子、精鹽、味精、紹酒、叉燒醬、番茄沙司。
制法：1.羊排、羊肚菌一同入籠蒸熟，菜膽加入枸杞子，爆炒至熟。2.羊肚菌扣碗調(diào)味上籠蒸5分鐘，羊排加入紹酒、叉燒醬、番茄沙司、精鹽，燒5分鐘加入味精出鍋，同菜心、羊肚菌原料一同整齊碼入盤中。
特點：營養(yǎng)豐富，形態(tài)美觀。
原 料： 山藥500克 糯米粉200克 面包糠100克 麻油10克 豬肥瘦肉350克 小白菜200克 芽菜50克 生抽醬油25克 胡椒粉1克 料酒15克 味精1克 化豬油50克 精煉油1000克(耗約120克) 制 法： 1:豬肉洗凈斬成粒狀.芽菜擇洗凈切成末.小白菜洗凈入沸水...
原 料： 豆沙100克 糯米粉100克 椰茸45克 白糖、白脫油少許制 法 1:將糯米粉放在臺板上,加入白糖、白脫油、濕水揉成面團,用手撳扁.豆沙搓捏成長條. 2:將糯米粉團放入刷過油的蒸籠格內(nèi),用旺火沸水蒸熟,取出放在鋪有椰茸的盤中壓平,中間放上...
材料：水蜜桃2個、 鮮貝6個、 杏仁片100克、 糯米紙6張調(diào)味料：沙拉醬2大匙、 雞蛋1個、 太白粉1/2杯作法：1、鮮貝切片，水蜜桃去皮，籽切成0.2厘米的厚片；鮮貝1粒分切成3片，以開水氽燙至熟后撈出泡涼備用。
原料：五花豬肉1塊（500g）；紅腐乳汁（125g）；姜3片；蔥2段；鹽1/2茶匙（30g）；黃酒2湯匙（30ml）；紅米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml）制作方法：1.將五花肉洗干凈，清理掉細毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。
用料： 活鯉魚1尾（約重900克），泡紅辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。 制法： 1、鯉魚初加工取下頭。
【原料】：豬五花肉、紅泡菜、豆腐【做法】：將五花肉切片、豆腐用水煮透。炒鍋放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟時，放入紅泡菜，加鹽、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盤中即可。
原料：特級面粉500克 蘇打3克 鮮牛奶65克 老酵面30克 調(diào)料：白糖35克 飴糖60克 泡打粉3克 無皮豬肋肉500克 凈熟火腿30克 味精1克 金鉤15克 豬油9克 甜醬3克 干貝9克 精鹽1克 醬油5克 口蘑7.5克 紹酒5克 鮮瘦肉50克 麻油1克 小蔥花5克 胡椒...
材料： 鮮牛肉 鹽、曲酒、姜、蔥、 紅油辣椒、花椒油、白糖、 味精、香油、熟菜油。 做法： 1.牛肉洗凈切成較大薄片， 2.加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內(nèi)蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲。