碧綠白炒羊肉絲原料：羊脊肉、竹蓀、菜膽、枸杞、精鹽、料酒、芝麻、冰糖、味精、陳皮、柿醋。制法：1.羊肉切絲碼味。竹蓀發(fā)透、菜膽插入枸杞子，然后再套上竹蓀，撣水爆炒入味。

用料： 活鯉魚1尾（約重900克），泡紅辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。 制法： 1、鯉魚初加工取下頭。

【原料】：豬五花肉、紅泡菜、豆腐【做法】：將五花肉切片、豆腐用水煮透。炒鍋放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟時(shí)，放入紅泡菜，加鹽、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盤中即可。

原料：特級面粉500克 蘇打3克 鮮牛奶65克 老酵面30克 調(diào)料：白糖35克 飴糖60克 泡打粉3克 無皮豬肋肉500克 凈熟火腿30克 味精1克 金鉤15克 豬油9克 甜醬3克 干貝9克 精鹽1克 醬油5克 口蘑7.5克 紹酒5克 鮮瘦肉50克 麻油1克 小蔥花5克 胡椒...

材料： 鱔魚（500克）、酒釀（20克）、蔥姜、白糖（3克）、蒜片、味精、泡辣椒（25克）、醬油（4.5克）、豆瓣醬（少許）、濕菱粉（6克）、花椒粉、做法： 一、鱔魚去骨后切成塊，下油鍋煸干，加泡辣椒、豆瓣醬、花椒、酒釀、糖、味精、醬...

材料： 鯉魚一條，姜4片，蔥、蒜、紅辣椒適量，豆瓣醬2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、適量。 做法： 鯉魚洗凈，兩邊魚身各剖三刀。 油燒至8成熟，將魚滑下煎至兩邊金黃，盛起。

【原料】母雞一只（約1000克）。 三七20克。料酒10克、姜10克、蔥10克、味精1克、食鹽3克。 【制作過程】 雞宰后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈剁成小塊裝入盆中，將10克，三七磨粉備用，汆下的三七上籠蒸軟切成薄片。

【特點(diǎn)】 雞肉軟爛，鮮香滑爽，湯汁濃郁，并具有滋肝補(bǔ)腎之功效。 【原料】母雞約1500克。 枸杞15克。料酒10克、葫椒粉3克、生姜10克。蔥10克、味精1克、鹽3克、清湯150克。 【制作過程】 將雞宰殺后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈。