用料： 活鯉魚1尾（約重900克），泡紅辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。 制法： 1、鯉魚初加工取下頭。

【原料】：豬五花肉、紅泡菜、豆腐【做法】：將五花肉切片、豆腐用水煮透。炒鍋放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟時，放入紅泡菜，加鹽、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盤中即可。

原料：特級面粉500克 蘇打3克 鮮牛奶65克 老酵面30克 調(diào)料：白糖35克 飴糖60克 泡打粉3克 無皮豬肋肉500克 凈熟火腿30克 味精1克 金鉤15克 豬油9克 甜醬3克 干貝9克 精鹽1克 醬油5克 口蘑7.5克 紹酒5克 鮮瘦肉50克 麻油1克 小蔥花5克 胡椒...

材料： 鮮牛肉 鹽、曲酒、姜、蔥、 紅油辣椒、花椒油、白糖、 味精、香油、熟菜油。 做法： 1.牛肉洗凈切成較大薄片， 2.加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內(nèi)蒸熟，出籠晾涼，撕成細(xì)絲。

材料： 鯉魚一條，姜4片，蔥、蒜、紅辣椒適量，豆瓣醬2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、適量。 做法： 鯉魚洗凈，兩邊魚身各剖三刀。 油燒至8成熟，將魚滑下煎至兩邊金黃，盛起。

【原料】母雞一只（約1000克）。 三七20克。料酒10克、姜10克、蔥10克、味精1克、食鹽3克。 【制作過程】 雞宰后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈剁成小塊裝入盆中，將10克，三七磨粉備用，汆下的三七上籠蒸軟切成薄片。

【特點】 雞肉軟爛，鮮香滑爽，湯汁濃郁，并具有滋肝補腎之功效。 【原料】母雞約1500克。 枸杞15克。料酒10克、葫椒粉3克、生姜10克。蔥10克、味精1克、鹽3克、清湯150克。 【制作過程】 將雞宰殺后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈。

材料： 豬正肋骨750克、大米100克、紅苕150克、芹菜50克。姜15克、蔥15克、花椒2克、醬油刀克、豆腐乳汁10克、紅糖汁20克、豆瓣10克、醒糟汁15克、鹽2克。 做法： 大米入鍋干炒至呈微黃色，鏟出磨成粗粉備用。