≮美食原料≯雞脯肉、水發(fā)猴頭蘑各500克，干貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮姜汁10克，蔥姜油適量，熟豬油1000克。

≮美食原料≯嫩豬肉00克，玉蘭片50克，黃瓜50克，精鹽、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、香油各少許，蛋清25克，濕淀粉15克�！诿朗匙龇ā�1、將嫩豬瘦肉、玉蘭片、黃瓜分別切成片，肉片加蛋清抓勻后，再放入濕淀粉抓勻；香菜洗凈切段...

≮美食原料≯去毛嫩母雞1只約1250克，雞蛋4個(gè)，熟火腿丁50克，熟火腿末25克，熟雞脯丁50克，蝦仁2克，水發(fā)香菇丁50克，熟冬筍丁50克，青菜心 200克，香菜末15克，料酒10克，鹽10克，醬油50克，白糖10克，蔥結(jié)20克，姜片10克，濕淀粉50克，...

底料配方與制作≮底料原料≯郫縣豆瓣8斤，泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，蔥1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4兩，小茴香、靈草各2兩，白豆蔻8兩，白酒2斤，熟菜油20斤，雞油6斤，豬油4斤，蔥2斤。

主料：扁豆250克，花生米100克輔料：紅蘿卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙調(diào)料/腌料：a：醬油1小匙，白醋，糖各2大匙，鹽少許。

主料：鮮肉蟹500克一只、辣椒油15克（兩人份）輔料：花椒碎末10克、芫茜5克、小紅辣椒三四只、姜5克調(diào)料/腌料：鹽10克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克制作過程1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從...

主料：菜心250克，干貝150克輔料：油、冬筍片各25克，鮮蘑30克，鴿蛋1個(gè)，姜20克，蔥15克調(diào)料/腌料：精鹽5克制作過程1、將干貝、冬筍片、鮮蘑、姜、蔥、精鹽燒至入味，鴿蛋制熟放置盤中； 2、菜心加湯燒至入味時(shí)撈出，覆蓋在盤上。

主料：黃瓜500克，干辣椒、油各20克輔料：花椒5克調(diào)料/腌料： 白糖、醋各10克，香油15克，鹽7克制作過程1、黃瓜洗凈，切成條，稍去心，干辣椒切成短段； 2、碗內(nèi)放鹽、白糖、醋，加少量清湯，兌成汁； 3、炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出...