≮美食原料≯ 豆角300克，麻醬50克，精鹽、鮮姜絲、香油、醋、醬油各適量，蒜茸少許。 ≮美食做法≯ 1、將豆角擇洗干凈，去筋，切成3.3厘米長的斜刀片。將豆角片放入鍋中焯熟，撈出投涼，控凈水，放入盤內(nèi)。

≮美食原料≯雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，姜汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。

≮美食原料≯黃瓜250克，冬筍50克，胡蘿卜50克，鹽2克，味精1克，香油7克。≮美食做法≯1、將黃瓜洗凈，滾動黃瓜，用菜刀片成片，一般要有10厘米長。(開始片時，速度慢一點，以免片斷)。

≮美食原料≯雞脯肉150克，豌豆25克，味精5克，料酒8克，鹽1克，雞蛋清半個，面粉5克，雞油8克，高湯適量�！诿朗匙龇ā�1、在雞脯肉上，選擇好的部位，切成12個合頁片（中間的連接處不宜連的太多），其余剩下的角料，剁成細泥，加味精、料...

≮美食原料≯嫩豬肉00克，玉蘭片50克，黃瓜50克，精鹽、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、香油各少許，蛋清25克，濕淀粉15克。≮美食做法≯1、將嫩豬瘦肉、玉蘭片、黃瓜分別切成片，肉片加蛋清抓勻后，再放入濕淀粉抓勻；香菜洗凈切段...

≮美食原料≯去毛嫩母雞1只約1250克，雞蛋4個，熟火腿丁50克，熟火腿末25克，熟雞脯丁50克，蝦仁2克，水發(fā)香菇丁50克，熟冬筍丁50克，青菜心 200克，香菜末15克，料酒10克，鹽10克，醬油50克，白糖10克，蔥結(jié)20克，姜片10克，濕淀粉50克，...

底料配方與制作≮底料原料≯郫縣豆瓣8斤，泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，蔥1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4兩，小茴香、靈草各2兩，白豆蔻8兩，白酒2斤，熟菜油20斤，雞油6斤，豬油4斤，蔥2斤。

四川的涼粉是用豌豆淀粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。 需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、 原料：純豆淀粉（雙魚牌，甘肅出產(chǎn)） 先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調(diào)成稀糊。