原料：胖魚頭1個(gè)(約1000克)，湖南特制剁椒適量，鹽、味精、紅油、姜絲、姜片、蔥花、白蘿卜片、熟油各適量。 做法： 1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。 2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后，將剁椒涂抹在魚頭上。

原料: 牛肉600克，毛肚300克，鱔魚150克，雞爪12只，土豆150克，環(huán)喉、牛肚梁、鴨長(zhǎng)、海帶、生菜、蔥白、空心菜各100克。調(diào)料選用：豬油、豆瓣醬、醪糟汁各100克，豆豉、老姜、大頭菜、芽菜、泡青菜各50克，干辣椒30克，味精8克，白糖35克...

原料： 海參、豬肘子、油菜膽 制作過程： 扒制先把肘子上色，炸過，用香料、醬料煲軟，豬婆參發(fā)好，同扣上碟。

≮美食原料≯開膛凈公雞1只(重約1000克)，香油、醬油、精鹽、白糖、味精、湯、花椒粒、青蔥葉各適量�！诿朗匙龇ā�1、將雞放入鍋內(nèi)，加水煮熟，撈入原湯或開水內(nèi)泡上，待晾涼后，撈出擦干表面水分，抹上香油。

≮美食原料≯雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，姜汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。

≮美食原料≯黃瓜250克，冬筍50克，胡蘿卜50克，鹽2克，味精1克，香油7克。≮美食做法≯1、將黃瓜洗凈，滾動(dòng)黃瓜，用菜刀片成片，一般要有10厘米長(zhǎng)。(開始片時(shí)，速度慢一點(diǎn)，以免片斷)。

≮美食原料≯雞脯肉150克，豌豆25克，味精5克，料酒8克，鹽1克，雞蛋清半個(gè)，面粉5克，雞油8克，高湯適量。≮美食做法≯1、在雞脯肉上，選擇好的部位，切成12個(gè)合頁片（中間的連接處不宜連的太多），其余剩下的角料，剁成細(xì)泥，加味精、料...

≮美食原料≯雞脯肉、水發(fā)猴頭蘑各500克，干貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮姜汁10克，蔥姜油適量，熟豬油1000克。