麻辣雞片
≮美食原料≯
雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，姜汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。
≮美食做法≯
1、將雞脯肉洗凈，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米粉拌勻；
2、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；
3、起鍋，放入底油，燒熱，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鮮湯，放入雞片，用小火火靠5分鐘，出鍋后，晾涼即可。
≮美食特色≯
麻辣香濃，咸鮮，略帶甜味。
麻辣雞片
原料: 牛肉600克，毛肚300克，鱔魚150克，雞爪12只，土豆150克，環(huán)喉、牛肚梁、鴨長(zhǎng)、海帶、生菜、蔥白、空心菜各100克。調(diào)料選用：豬油、豆瓣醬、醪糟汁各100克，豆豉、老姜、大頭菜、芽菜、泡青菜各50克，干辣椒30克，味精8克，白糖35克...
原料： 海參、豬肘子、油菜膽 制作過(guò)程： 扒制先把肘子上色，炸過(guò)，用香料、醬料煲軟，豬婆參發(fā)好，同扣上碟。
≮美食原料≯開(kāi)膛凈公雞1只(重約1000克)，香油、醬油、精鹽、白糖、味精、湯、花椒粒、青蔥葉各適量�！诿朗匙龇ā�1、將雞放入鍋內(nèi)，加水煮熟，撈入原湯或開(kāi)水內(nèi)泡上，待晾涼后，撈出擦干表面水分，抹上香油。
≮美食原料≯ 豆角300克，麻醬50克，精鹽、鮮姜絲、香油、醋、醬油各適量，蒜茸少許。 ≮美食做法≯ 1、將豆角擇洗干凈，去筋，切成3.3厘米長(zhǎng)的斜刀片。將豆角片放入鍋中焯熟，撈出投涼，控凈水，放入盤內(nèi)。
≮美食原料≯黃瓜250克，冬筍50克，胡蘿卜50克，鹽2克，味精1克，香油7克�！诿朗匙龇ā�1、將黃瓜洗凈，滾動(dòng)黃瓜，用菜刀片成片，一般要有10厘米長(zhǎng)。(開(kāi)始片時(shí)，速度慢一點(diǎn)，以免片斷)。
≮美食原料≯雞脯肉150克，豌豆25克，味精5克，料酒8克，鹽1克，雞蛋清半個(gè)，面粉5克，雞油8克，高湯適量�！诿朗匙龇ā�1、在雞脯肉上，選擇好的部位，切成12個(gè)合頁(yè)片（中間的連接處不宜連的太多），其余剩下的角料，剁成細(xì)泥，加味精、料...
≮美食原料≯雞脯肉、水發(fā)猴頭蘑各500克，干貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮姜汁10克，蔥姜油適量，熟豬油1000克。
≮美食原料≯嫩豬肉00克，玉蘭片50克，黃瓜50克，精鹽、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、香油各少許，蛋清25克，濕淀粉15克�！诿朗匙龇ā�1、將嫩豬瘦肉、玉蘭片、黃瓜分別切成片，肉片加蛋清抓勻后，再放入濕淀粉抓勻；香菜洗凈切段...