主料：菠菜、芥蘭 輔料：豆酥、豆干、松仁、芝麻、青、紅椒 調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、白米醋、糟油 做法： 1.菠菜、芥蘭焯水切成粒，豆酥也焯熟過(guò)冷水； 2.豆干切粒用油煸炒透； 3.豆干加菠菜、青、紅椒等加入干果仁調(diào)味裝入模子中； 4.將...

主料：蟄頭 輔料：胡蘿卜、香菜 調(diào)料：鹽、生抽、雞精、白糖、醋、香油、大蒜 做法： 1.將蟄頭用清水浸泡，反復(fù)洗去細(xì)沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。

制法：1.將童子雞浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口墊入盤底，將童子雞斬件入盤，用黃瓜切片圍邊；3.花椒、米椒、杭椒撒在雞上面，用熱油淋在上面即可。

貴陽(yáng)小吃中久負(fù)盛名的一種。豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長(zhǎng)方形小塊，用無(wú)味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米、點(diǎn)蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑...

主 料：豬腿肉約350克，豆腐干3塊，椰菜約100克，紹酒1/2茶匙，清水1湯匙，生油少許。配 料：醬汁料：豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜面醬1/2茶匙，青、紅椒各1只，蔥度2段。調(diào)味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少許。

主料：粉絲配料：魷魚、蝦仁、青紅椒、胡蘿卜、生菜調(diào)料：鹽、糖、沙拉油、檸檬汁、薄荷葉(鮮)、胡椒粉制作：1.將魷魚、蝦仁、粉絲焯水過(guò)涼、青紅椒、胡蘿卜切絲2.生菜做底，將青紅椒、胡蘿卜絲拌入粉絲中，加入鹽、糖、胡椒粉、沙拉油、...

特點(diǎn):此菜清素不膩，主輔相映。原料用料：白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個(gè)。調(diào)料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，淀粉3茶匙，豬油1湯匙。

原料：胖魚頭1個(gè)(約1000克)，湖南特制剁椒適量，鹽、味精、紅油、姜絲、姜片、蔥花、白蘿卜片、熟油各適量。 做法： 1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。 2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后，將剁椒涂抹在魚頭上。