怪味雞(圖)
| [原料/調(diào)料] |
| 雞腿(或雞胸肉) 3隻(約1斤) 蔥花 1小匙 芝麻醬(或花生醬) 2大匙 糖 1大匙 醋 1大匙 醬油 3大匙 蔥末 2大匙 薑末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣油 1大匙 花椒粒 1小匙 |
| [制作流程] |
| (1)先燒開1鍋水，放入雞(水應(yīng)蓋過(guò)雞身)煮15分鐘。用筷子戳雞身，很容易戳入表示大致已熟。關(guān)火，蓋緊鍋蓋燜5分鐘再取出。待冷斬塊備用，雞湯可留下作其他湯菜。 (2)準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入所有調(diào)味料，仔細(xì)調(diào)勻。調(diào)的時(shí)候可以用湯匙小心攪拌，以免顆粒結(jié)塊。食用之前將調(diào)好的調(diào)味料淋在切好的雞肉上，再均勻的撒上1小匙蔥花即可。 |
[原料/調(diào)料] 麵粉 3杯 沸水 1/2杯 蛋 2個(gè) 豬油 1小匙 鹽 1小匙 冷水 1杯 [制作流程] (1)將沸水沖入麵粉中，輕輕攪拌，再加入蛋、鹽一起攪拌均勻並仔細(xì)和成麵糰，軟硬度可以水及麵粉調(diào)和，太黏可以再加麵粉，太乾則再加冷水。
[原料/調(diào)料] 雪裡紅罐頭 1罐 大腸 12兩 鴨血 1塊 蔥 2支 鹽 1小匙 醬油 適量 太白粉水 適量(太白粉1/2大匙+水1大匙) [制作流程] (1)將材料分別備好，大腸可以直接買處理好的，只要切塊後再用熱水汆燙過(guò)，沖洗幾次即可使用，蔥洗淨(jìng)切段。
[原料/調(diào)料] 去骨雞胸肉 2副 青椒 1個(gè) 紅椒 1/2個(gè) 蔥段 少許 薑片 少許 香油 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 水 3大匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 少許 辣豆瓣醬 2大匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 [制作流程] (1)雞肉切丁醃10分鐘。
[原料/調(diào)料] 雞胸肉 1/2個(gè) 小黃瓜 1條 紅蘿蔔片 少許 蕃茄 1個(gè) 熱白飯 1碗 蒜末 1大匙 糖 1小匙 鹽 1/2小匙 太白粉 1/2大匙 沙拉油 1/2大匙 辣豆瓣醬 2大匙 糖 1/2大匙 香油 1小匙 水 1/3杯 [制作流程] (1)將雞胸肉洗淨(jìng)切丁，加入醃料醃製...
[原料/調(diào)料] 鴨血 4兩 大腸 4兩 酸菜 2兩 薑 1小塊 辣椒 1條 蔥 1支 大蒜 3粒 蒜苗 1支 花椒粒 少許 辣豆瓣醬 1大匙 水 1又1/2杯 太白粉水 適量 糖 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少許 醬油 1大匙 香油 少許 [制作流程] (1)將薑、大蒜、辣椒、...
[原料/調(diào)料] 糯米200克，薏米、芡實(shí)、瓜條、百合、蜜棗、桔餅、蜜櫻桃、葡萄干各10克，冰糖100克，白糖75克，熟豬油50克，生粉適量。 [制作流程] ①將薏米、百合、芡實(shí)洗干凈。分裝3個(gè)小碗加清水少許上籠蒸20分鐘，取出晾涼。
[原料/調(diào)料] 鴨半只約750克，蛋清2只，花椒1.5湯匙，面粉1/2杯，發(fā)泡粉1茶匙，土司面包4片，花椒鹽少許、番茄片、生菜各適量。
[原料/調(diào)料] 雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。 [制作流程] ①先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁。